Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pechuga ahumada con aliño de chipotle

Tiempo de preparación:

  • Total: 10 hrs 15 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 10 hrs Raciones: 8 a 10 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta de falda requiere un delicioso aliño de pimientos chipotle. Sólo tienes que asegurarte de que los pimientos estén bien molidos antes de usarlos. Sírvelo con los acompañamientos tradicionales de la barbacoa, como ensalada de col, ensalada de patatas y frijoles bbq, o con arroz español, frijoles refritos y tortillas calientes. Sin duda, un plato principal muy versátil.
 Ingredientes:

1 pechuga de ternera (de 3,6 a 4 kg) 5 kg) Para el aliño: 2 chiles chipotles secos (utiliza 3 para calentar un poco) 3 cucharadas/45 ml de pimienta negra 2 cucharadas/30 ml de orégano seco 1 cucharada/15 ml de hojas de cilantro secas 1 hoja de laurel 1 cucharadita/5 ml de comino 1 cucharadita/5 ml de cebolla en polvo Opcional: 1 cucharadita/5 ml de cáscara de naranja seca molida 2 cucharaditas/10 ml de sal marina

Instrucciones paso a paso para esta Receta de pechuga ahumada con aliño de chipotle

Reúne los ingredientes. Precalienta el ahumador y añade astillas de madera de tu elección. Limpia y seca la falda. Coloca los ingredientes del aliño en un molinillo de café o de especias. Muele hasta que la mezcla sea fina y uniforme. Aplica los aliños a la falda. Coloca la falda en el ahumador durante 8 a 10 horas. Mantén la temperatura del ahumador a unos 220 F/105 C. Para aumentar la ternura, saca la falda del ahumador, envuélvela en papel de aluminio y métela en el horno a 180 o 200 F durante las dos últimas horas. Normalmente, después de 8 a 10 horas, un trozo de carne habrá absorbido todo el humo posible y el ahumado adicional puede impartir un sabor amargo. Retira la falda del fuego y déjala reposar durante 20 minutos antes de cortarla. Sírvela con tus guarniciones favoritas. ¡Disfruta!

 

 

 

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