Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Pescado Blanco al Horno en Salsa de Cilantro

Tiempo de preparación:

  • Total: 39 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 24 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

El pescado blanco y el cilantro: parecen estar hechos el uno para el otro, y este plato es la prueba. La nata, la cebolla, el ajo y el zumo de lima contribuyen a una sabrosa mezcla que baña el pescado en una salsa fresca, atractiva y de color verde brillante. Esta receta es un poco inusual para un plato mexicano; los alimentos horneados no son tan comunes en ese país (los hornos tienden a usarse sólo en ocasiones especiales), y el cilantro aquí está cocido, lo cual es raro. La hierba pierde gran parte de la intensidad de su sabor y aroma con el calor alto, pero en este caso, hay más que suficiente cilantro en el plato para compensarlo. Al contrario de lo que mucha gente piensa, los tallos del cilantro son tan sabrosos como las hojas de la planta, y en este plato utilizamos ambos.
 Ingredientes:

1 manojo grande de cilantro 1 cebolla pequeña 3 dientes de ajo fresco 3 cucharadas de mantequilla de verdad 2 tazas (1/2 litro) de crema mexicana o crema agria 2 cucharaditas de sal 4 cucharadas de zumo de lima mexicana recién exprimido 2 libras y media (algo más de 1 kilo) de filetes de pescado blanco (tilapia, mero, lenguado, swai, etc.)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Pescado Blanco al Horno en Salsa de Cilantro

Enciende tu horno a 375F / 190C para que se precaliente mientras preparas los ingredientes. Lava el cilantro; corta y desecha las raíces. Agita enérgicamente el cilantro (o pásalo por un centrifugador de ensaladas) para eliminar toda el agua posible. Pícalo, tanto los tallos como las hojas, juntos. Reserva algunas hojas enteras para usarlas como guarnición en el plato terminado, si quieres. Pica la cebolla y el ajo. Pica un poco de la cebolla, si lo deseas, y colócala con el cilantro reservado para la guarnición. Derrite la mantequilla en una sartén mediana. Saltea la cebolla y el ajo picados en la mantequilla durante unos 5 minutos, removiendo a menudo, hasta que la cebolla esté translúcida, pero no dorada. Pon la cebolla y el ajo salteados, la nata, la sal, el zumo de lima y el cilantro picado en una batidora. Procesa hasta obtener una salsa verde suave. Engrasa ligeramente una fuente de horno de cristal o metal. Coloca los filetes de pescado blanco en la fuente en una sola capa. Vierte la salsa sobre los filetes. Mueve ligeramente cada filete para que parte de la salsa se introduzca debajo del pescado, entre el filete y la fuente de horno. Hornea, sin tapar, durante unos 25 minutos. El tiempo de horneado variará según el grosor de los filetes; vigila la fuente con atención para que el pescado no se cocine demasiado. El pescado está hecho cuando se puede desmenuzar fácilmente con un tenedor. Saca tu delicioso pescado en salsa de cilantro del horno y con una espátula colócalo en un plato individual. Adorna cada ración con un poco del cilantro y la cebolla reservados, si quieres. Sirve el pescado con arroz blanco o rojo o con patatas hervidas. Ten cuidado al batir ingredientes calientes El vapor se expande rápidamente en la batidora, y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causar quemaduras. para evitarlo, llena la batidora sólo hasta un tercio de su capacidad, ventila la parte superior y cúbrela con un paño de cocina doblado mientras se bate.

 

Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes.

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