Receta de pescado frito marroquí con merluza o pescadilla
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pescado frito a la marroquí con merluza o pescadilla

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: Raciones 4 a 6

Acerca de esta receta:

Esta fácil receta de pescado frito utiliza merluza o pescadilla, que suele encontrarse en abundancia en Marruecos. La merluza se considera el pescado perfecto para freír; no sólo tiene un gran sabor y textura suaves, sino que las espinas son fáciles de quitar después de la cocción, lo que hace que sea menos tedioso de comer que otros pescados. En Marruecos, la merluza se llama merna, cola o merluzza. Las merluzas más pequeñas suelen ser más sabrosas que las grandes. Intenta seleccionar pescados de 7 pulgadas o menos de longitud.
 Ingredientes:

2 libras 3 onzas de pescadilla fresca (sin cabezas y con las cavidades estomacales limpias) Opcional: 2 cucharaditas de mezcla de especias marroquíes para el pescado Sal en polvo Pimienta en polvo 1/2 taza de harina 1 taza de aceite vegetal Opcional: gajos de limón

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de pescado frito a la marroquí con merluza o pescadilla

Reúne los ingredientes / Lava cada pescado, comprobando que las cavidades estomacales estén limpias; escúrrelo bien / Espolvorea el pescado con unas 2 cucharaditas de la especia marroquí para pescado, y un poco de sal si lo deseas. Alternativamente, sazona el pescado al gusto con una ligera pizca de pimienta y sal / Coloca las pescadillas sazonadas en un colador colocado en un recipiente hondo y tápalo bien; déjalo en el frigorífico hasta que esté listo para cocinar. (El pescado puede prepararse hasta este punto y luego refrigerarse hasta un día.) a / Cuando esté listo para freír, coloca la harina en un plato o fuente poco profunda. Reboza ligeramente el pescado en la harina, sacudiendo el exceso, y resérvalo en una sola capa en una bandeja / Vierte suficiente aceite vegetal en una sartén para que cubra completamente el fondo, y caliéntalo de 2 a 3 minutos a fuego medio / Cocina el pescado por tandas, dándole la vuelta una sola vez, hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados. No abarrotes la sartén. Añade un poco más de aceite si es necesario. Para las pescadillas muy pequeñas, la fritura será sólo de varios minutos por cada lado. Para las pescadillas más grandes, puedes tardar de 7 a 8 minutos por cada lado / Pasa el pescado a un plato forrado con papel de cocina y escúrrelo / Luego pasa el pescado a una fuente de servir. Sirve a temperatura ambiente o caliente, con trozos de limón al lado, si lo deseas /

 

Consejo. Pida a su pescadero que retire las cabezas y limpie las cavidades. El pescado se fríe mejor el mismo día que se compra, pero si se lava y escurre bien, se conserva bien hasta el día siguiente. La pescadilla se puede condimentar con especias marroquíes para pescado o simplemente con sal y pimienta antes de freírla. Sírvalo solo o como parte de una cena de pescado frito marroquí. El pescado frito sobrante puede guardarse en la nevera y recalentarse al día siguiente. Colóquelo en una sola capa en una bandeja para hornear y póngalo en un horno precalentado a 350 F/180 C durante unos 10 minutos.

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