Por Ane Goñi Salaverri 2

Receta de pescado frito al estilo tailandés

Tiempo de preparación:

  • Total: 23 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 8 minutos
  • Raciones: 2 a 3 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta de pescado frito es deliciosa y fácil de hacer. En esta receta se puede utilizar una variedad de pescados, como el fletán, el bacalao, la tilapia, la basa o cualquier otro pescado de carne blanca. El filete de pescado se fríe ligeramente en una sartén caliente con un poco de aceite durante 5 a 8 minutos, y luego se cubre con una sencilla salsa tailandesa de hierbas y limón que no requiere cocción y que realmente complementa el sabor del pescado y permite que su delicada ternura brille. Maravilloso con arroz, pero igualmente bueno con patatas, esta receta fácil de pescado constituye una gran comida y es lo suficientemente sencilla como para freírla cualquier noche de la semana.
 Ingredientes:

  • 2 ó 3 filetes de pescado (de carne blanca o en filetes, como fletán, bacalao, tilapia o trucha)
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • 2 cucharadas de aceite para freír

Para la salsa de limón y hierbas:

  • 1/3 de taza de aceite de coco (o aceite de oliva)
  • 1 limón (exprimido para obtener su zumo)
  • 2 1/2 cucharadas de salsa de pescado (disponible en la sección asiática de la mayoría de los supermercados)
  • 2-3 dientes de ajo (picados)
  • 1/3 de taza de cilantro (hojas y tallos frescos, picados)
  • 2 cebolletas (en rodajas)
  • 1 chile rojo picado (o 3/4 de cucharadita de pimienta de cayena, o para un pescado suave sustituye por 2-3 cucharadas de pimiento rojo picado)
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas de leche de coco (o crema de coco)

Guarnición: Hojas de albahaca (fresca y dulce)

Instrucciones paso a paso para esta receta de pescado frito al estilo tailandés

Coloca todos los ingredientes de la salsa de limón y hierbas en un cazo, remuévelos y resérvalos.

Enjuaga el pescado y sécalo con palmaditas.

A continuación, con un papel de cocina o un paño de cocina limpio, da golpecitos al pescado por ambos lados, absorbiendo la humedad restante. (Este es el secreto para conseguir un buen sellado).

Calienta una sartén a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, añade el aceite y dale vueltas.

Reduce el fuego a medio.

Coloca el pescado en la sartén y sazónalo con sal y pimienta. No muevas el pescado una vez que lo hayas colocado en la sartén o la carne se romperá.

Tapa y deja que el pescado se fría sin tocarlo durante al menos 2 minutos antes de darle la vuelta.

Si la sartén echa humo, reduce el fuego a medio-bajo.

Dale la vuelta al pescado, pero, de nuevo, no lo muevas: deja que se fría sin molestar durante otros 2 minutos con la tapa puesta. Salpimienta ligeramente la segunda cara.

El pescado está cocido cuando la carne interior está opaca al separarla suavemente con un tenedor.

El grosor de una pulgada tardará aproximadamente entre 5 y 6 minutos. Pon la salsa de hierbas y limón a fuego medio durante 2 minutos, o hasta que esté caliente.

No hiervas la salsa o perderá su sabor fresco y sus nutrientes. Antes de servir, prueba el sabor de la salsa.

Ten en cuenta que esta salsa tiende al lado ácido; sin embargo, no dudes en endulzarla con un poco más de azúcar si te resulta demasiado ácida.

Si es demasiado picante, añade un poco más de leche de coco. Si no está suficientemente salado, añade más salsa de pescado.

Si está demasiado salado, añade otro chorrito de zumo de limón o de lima. a servir, coloca los filetes de pescado o los bistecs en platos individuales.

Vierte la salsa por encima y sirve lo que sobre al lado.

Espolvorea con hojas de albahaca dulce. Este pescado va bien con arroz, pero también está delicioso con patatas.

5/5 (1 Review)