Receta de chiles rellenos tailandeses
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pimientos rellenos tailandeses

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: 8-10 peppers (2-5 Raciones)

Acerca de esta receta:

Si te gusta el picante, ¡te encantarán estos pimientos rojos picantes! Esta divertida receta comienza con un surtido de chiles de entre 2 y 4 pulgadas de largo. Experimenta con jalapeños, pimientos rojos o pimientos de plátano (estos son especialmente picantes). Se rellenan con carne de gamba o de pollo y hierbas tailandesas, y se rebozan en una simple masa y se fríen. Son magníficos para un aperitivo, o para disfrutarlos con una ensalada tailandesa para una comida completa. Además, estos chiles pueden rellenarse con antelación y freírse rápidamente cuando lleguen los invitados.
 Ingredientes:

De 8 a 10 chiles (prueba con pimientos rojos picantes, jalapeños o pimientos de plátano) 1 taza de gambas (cocidas, o 1 taza de pollo/pavo cocido – las sobras de pollo o pavo asado funcionan bien) 1 cucharada de salsa de pescado 1 puñado de cacahuetes (tostados) 1 galangal (o jengibre fresco del tamaño de un pulgar) 2 dientes de ajo 4 cebollas verdes (sólo la parte inferior «blanca» en rodajas – reserva los tallos verdes largos para más tarde) 1 huevo Un puñado de cilantro (fresco) 1/4 cucharadita de de pimienta negra 1 taza (de aceite para freír o más según sea necesario – la canola funciona bien) 1/2 taza de harina (mezclada con 1/2 taza de agua, más 1/4 de cucharadita de sal)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de pimientos rellenos tailandeses

Para limpiar los pimientos, ponte un par de guantes de goma o látex. Si no quieres usar guantes, ten cuidado de no tocarte los ojos después de manipular los pimientos. Haz un único corte desde justo debajo del tallo hasta la punta de cada chile (ten cuidado de no cortar por el otro lado). Intenta dejar el tallo, ya que esto facilitará el manejo de los chiles, y además los tallos son bastante decorativos. Abre el chile con cuidado (puede que tengas que romper un poco la parte superior para abrirlo). Con una cucharilla, retira las semillas y la corteza interior de color más claro, dejando el chile vacío. Pasa el chile por agua fría; esto eliminará las semillas que hayan quedado. Aparta los chiles limpios. Coloca las gambas o el pollo, la salsa de pescado, los cacahuetes, el galangal (o el jengibre), el ajo, los bulbos de cebolleta (reserva los tallos verdes para más tarde), el huevo, el cilantro y la pimienta negra en un procesador de alimentos o en una picadora. Procesa bien. Con una cucharilla, rellena los pimientos con esta mezcla. No rellenes en exceso. Los pimientos deben poder cerrarse casi por completo. a fin de evitar que los pimientos se abran, utiliza los tallos de cebolleta reservados anteriormente. Envuelve un tallo alrededor del centro de cada pimiento y átalo con mucha suavidad (si tiras demasiado fuerte, el tallo se romperá). No es necesario anudar el tallo, sólo tienes que apretarlo y luego cortar el exceso (si es demasiado largo). a hacer la masa, simplemente mezcla 1/2 taza de harina con 1/2 taza de agua más 1/4 de cucharadita de sal. Remueve hasta que la masa esté más o menos suave. Utiliza un batidor si tienes uno. Calienta el aceite en una sartén pequeña, o en el fondo de tu wok; el aceite debe tener al menos 2,5 cm de profundidad. Cuando el aceite empiece a «serpentear» (moverse) por el fondo de la sartén, debería estar suficientemente caliente. Si no estás seguro, sumerge un extremo de uno de los pimientos en él. Si el aceite chisporrotea a su alrededor, está listo. Baja el fuego a medio. Trabajando rápidamente, sumerge los pimientos rellenos de uno en uno en la masa y luego colócalos con cuidado en el aceite caliente. Deja que se cocinen durante al menos 3 minutos por cada lado, o hasta que los pimientos estén dorados (también pueden empezar a parecerse a los pimientos asados). Cuando estén hechos, retíralos y déjalos escurrir sobre una toalla absorbente o papel de cocina. Cómete los pimientos mientras aún están calientes de la sartén.

 

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