Receta de pisto vegetariano y vegano

Tiempo de preparación:

• Total: 30 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocinado: 20 minutos
• Raciones: 4 a 5 Raciones

Acerca de esta receta:

El ratatouille, un plato francés de berenjenas y verduras, suele hacerse vegetariano, pero a menudo se sirve con carne. ¿Por qué no hacer esta fácil versión vegetariana y vegana y servirla con arroz o pasta? También puedes servirlo sobre quinoa o cualquier otro de tus cereales integrales favoritos. Si aún no lo has hecho, prueba la kaniwa. También verás que esta receta de pisto no lleva sal, pero si estás acostumbrado a comer alimentos salados o más salados, puede que la eches de menos y quieras volver a añadirla. Prueba primero el plato terminado, y luego sólo añade un poco si lo consideras necesario, ya que todas las demás hierbas aportan un gran sabor sin necesidad de sal. Para obtener los mejores resultados, utiliza siempre sal marina o sal kosher de buena calidad: el gasto adicional es mínimo y el rendimiento del sabor merece la pena. El pisto es un gran plato principal vegetariano o vegano, independientemente de cómo lo sirvas. Para otra idea de servicio, pon tu pisto vegano en capas sobre pan francés ligeramente tostado para hacer un sándwich de pisto vegetariano. Pruébalo sobre cualquiera de los cereales sin gluten para una cena vegana sin gluten.
 Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla grande (cortada en dados) 1 hoja de laurel 4 cucharadas de vino tinto seco 1/2 taza de zumo de tomate 4 ó 5 dientes de ajo (machacados) 1 cucharada de albahaca seca 1 1/2 cucharaditas de mejorana seca 1 1/2 cucharaditas de orégano seco Un poco de romero molido romero 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra 1 calabacín (en rodajas) 1 pimiento verde (picado) 1 pimiento rojo (picado) 1 berenjena (cortada en dados pequeños) 2 tomates grandes (cortados en octavos) 5 cucharadas de pasta de tomate

Instrucciones paso a paso para esta Receta de pisto vegetariano y vegano

Reúne los ingredientes Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Saltea la cebolla hasta que esté translúcida, entre 5 y 7 minutos. Añade la hoja de laurel, el vino tinto y el zumo de tomate y remueve para que se mezclen bien. A continuación, añade el ajo, la albahaca, la mejorana, el orégano, el romero, la sal y la pimienta, y mézclalos hasta que estén bien mezclados. Tapa la cacerola y deja que se cocine a fuego lento durante 10 minutos. Añade el calabacín y los pimientos verdes y rojos, remueve bien, tapa y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos. Añade la berenjena, los tomates y la pasta de tomate y remueve de nuevo para combinar todo bien. Tapa la sartén y sigue cociendo a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 8 minutos más, removiendo de vez en cuando Una vez que las verduras estén tiernas y cocidas, retira la sartén del fuego inmediatamente para asegurarte de que las verduras no se cocinan demasiado y se empapan. Sirve el pisto vegano sobre arroz o pasta con pan francés.