Receta de polenta (o sémola) en olla lenta
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de polenta (o sémola) en olla lenta

Tiempo de preparación:

  • Total: 7 hrs 10 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 7 hrs Raciones: 8 a 10 Raciones

Acerca de esta receta:

¿Sabías que la polenta y la sémola son esencialmente lo mismo? Tanto la polenta como la sémola se hacen con harina de maíz molida a la piedra, pero difieren ligeramente en su textura debido a los diferentes tipos de maíz con los que se hacen. La sémola del sur se hace con maíz dentado y la polenta italiana suele hacerse con maíz de pedernal. El maíz dentado, también conocido como maíz de campo, tiene un contenido de almidón más blando y recibe su nombre por las abolladuras de los granos. El maíz flint también se conoce como maíz indio y tiene una capa exterior dura. Suele ser multicolor y tiene un bajo contenido en agua. Los dos granos difieren ligeramente en su textura, pero los sabores son casi iguales. Básicamente, tanto la polenta como la sémola son harina de maíz molida de forma media o gruesa y pueden utilizarse indistintamente. Utiliza sémola, harina de maíz molida a la piedra o polenta en esta sencilla receta. Fríe la polenta o la sémola cortadas en rodajas y enfriadas en un poco de mantequilla y sírvelas con un aderezo de alubias rojas, crema de pollo o pavo, gambas o una salsa roja. ¡Pruébalo con salsa de tomate!
 Ingredientes:

3 cucharadas de mantequilla derretida, divididas 1/4 cucharadita de pimentón 6 tazas de agua hirviendo 2 tazas de polenta, harina de maíz molida a la piedra o sémola de maíz 2 cucharaditas de sal

Instrucciones paso a paso para esta Receta de polenta (o sémola) en olla lenta

Engrasa el interior de la olla de cocción lenta con 1 cucharada de mantequilla. Mide los ingredientes restantes y añádelos a la olla de cocción lenta con el resto de la mantequilla. Remueve bien. Tapa y cocina a fuego lento durante 6 a 9 horas (3 a 4 horas a fuego alto), removiendo de vez en cuando. Si lo deseas, transfiere la mezcla de polenta o sémola a un molde para pan engrasado. Enfríala bien y córtala en rodajas de 1/4 de pulgada. Fríe las rodajas en mantequilla o tocino hasta que se doren. Las tortas de polenta o de sémola fritas son una sabrosa base para el pollo a la reina, los platos cremosos de gambas o marisco, o un guiso carnoso o un chili.

 

 

 

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