Receta de Pollo a la Maryland
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Pollo a la Maryland

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Marinate: 60 minutos

  • Raciones: 6 chicken breasts (6 Raciones)

Acerca de esta receta:

El pollo a la Maryland no es otra cosa que el famoso pollo frito. Esta receta de pollo a la Maryland es una adaptación libre de la versión de Escoffier en Ma Cuisine, en la que pasa el pollo por harina, huevos y pan rallado, y luego lo fríe en mantequilla. La versión de Escoffier y otras innumerables incluyen algún tipo de guarnición de plátano, porque los plátanos eran una de las principales importaciones de Baltimore en la época en que este plato se popularizó en Estados Unidos, a pesar de sus orígenes en la cocina francesa. Curiosidad El pollo a la Maryland, presumiblemente preparado con un toque decididamente francés, se ofreció en el último menú del condenado viaje del Titanic en 1912. El plato se sirvió en primera clase y posiblemente en segunda (la tercera clase tenía alimentos mucho menos elegantes y es poco probable que tuviera este plato).
 Ingredientes:

6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas (cortadas por la mitad a lo largo) 2 tazas de suero de leche 1 taza de harina común 2 huevos (batidos) 1 1/3 de taza de pan rallado seco 6 cucharadas, más 3 cucharadas de mantequilla (divididas) Salsa bechamel: 2 1/2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina común 2 tazas de leche 1 cucharadita de sal 1/8 (pizca) de cucharadita de nuez moscada recién rallada Guarnición: 3 plátanos maduros y firmes (pelados y en rodajas)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Pollo a la Maryland

En una sartén grande y poco profunda, pon el pollo en el suero de leche y déjalo marinar en la nevera durante 1 hora. Precalienta el horno a 180º C. Derrite 6 cucharadas de mantequilla en una sartén grande para asar. Escurre y desecha el suero de leche. Pasa cada pieza de pollo por la harina de uso general, luego por los huevos y, por último, por el pan rallado. Coloca las pechugas de pollo en la bandeja de asar y hornéalas durante 30 a 40 minutos, dándoles la vuelta una vez. Prepara la salsa bechamel mientras se cocina el pollo: En una cacerola grande a fuego medio, derrite la mantequilla y bate la harina hasta que se forme una pasta suave. Sigue batiendo, cocina durante unos 2 minutos y luego añade gradualmente (1/3 de taza cada vez) la leche. Sigue batiendo y cocina hasta que la salsa esté completamente caliente, suave y espesa. Retirar del fuego y sazonar con la sal y la nuez moscada. a hacer la guarnición de plátanos, derretir la mantequilla restante en una sartén grande a fuego medio. Saltea las rodajas de plátano preparadas en la mantequilla hasta que se doren. Monta el Pollo a la Maryland disponiendo 2 trozos de pollo en un plato caliente, rociándolo con un poco de salsa bechamel y adornando el plato con unas rodajas de plátano salteado.

 

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