Receta de pollo a la parmesana

Tiempo de preparación:

• Total: 44 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocinado: 34 minutos
• Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta compartida por la lectora Colleen Haass es un plato sencillo y delicioso para una comida familiar satisfactoria. Sirve pechugas de pollo empanadas, húmedas y sabrosas, con queso y salsa de tomate fresca, con una guarnición de espaguetis, pan de ajo y una sencilla ensalada verde para una comida sana entre semana. Este famoso plato inventado por la diáspora italiana en la costa este de Estados Unidos es una comida inspirada en la berenjena a la parmesana (berenjenas empanadas con salsa de tomate y queso) y la cotoleta (pollo o ternera empanados y fritos servidos con salsa). El plato resultante es la combinación perfecta de proteína crujiente, queso y salsa de tomate ácida. Nosotros utilizamos salsa de bote, pero puedes hacerla tú mismo si tienes tiempo; sólo asegúrate de que la salsa comprada en la tienda no tenga azúcares añadidos innecesarios. 1:02 Haz clic en el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta
 Ingredientes:

4 mitades de pechuga de pollo deshuesada (aproximadamente 1 libra y media) 1 huevo grande 1/2 taza de leche 1 taza de pan rallado sazonado italiano 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 8 lonchas de queso mozzarella 1 bote de salsa para pasta (24 onzas) 1/2 taza de queso parmesano (rallado) 8 onzas de pasta (espaguetis o linguini)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de pollo a la parmesana

Reúne los ingredientes. Primero, precalienta el horno a 200º C. Pincha los boniatos y mételos en el microondas hasta que estén blandos, unos 4 a 6 minutos. Tritúralos firmemente en tazas medidoras para hacer 2 tazas de puré de boniatos, y pásalas a un bol mediano para mezclar. Mientras tanto, en una cacerola pequeña, pon a hervir 3/4 de taza de agua y la quinoa. Reduce a fuego lento y tapa, hasta que el agua sea casi absorbida y la quinoa aparezca transparente y esté totalmente cocida, entre 8 y 10 minutos. Retira la quinoa del fuego y déjala reposar tapada durante unos 5 minutos. En una cacerola aparte, derrite 1 cucharada del sustituto de la mantequilla vegana o de la mantequilla. Añade 1 cucharada de sirope de arce y la pimienta de cayena. Añade la mezcla al puré de boniatos junto con la col rizada, la quinoa cocida, las nueces y 1/2 cucharadita de sal, y mézclalo todo bien. Forma la mezcla en cuatro hamburguesas; colócalas en una bandeja de horno bien engrasada. Hornea durante 35 minutos, dándoles la vuelta una vez a la mitad. Cuando a las hamburguesas les queden unos 15 minutos de horneado, haz la cobertura de cebolla. En una sartén pequeña a fuego medio, derrite la 1 cucharada restante de sustituto de la mantequilla vegana. Añade la cebolla; espolvorea con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Cocina y remueve durante 12 minutos. Reduce el fuego a bajo; añade la 1 cucharada restante de sirope de arce. Cocina y remueve hasta que la cebolla se dore ligeramente, unos 3 minutos más; retira del fuego. Transfiere las hamburguesas a los panecillos y cubre cada una con la mezcla de cebolla. Rinde cuatro hamburguesas vegetarianas de boniato. ¡Sirve y disfruta!

Pollo a la parmesana sin gluten, sin huevo y sin lácteos. Para los alérgicos al trigo, utilice pan rallado sin gluten para el pollo. Compre pasta sin gluten para acompañar el pollo. Para los alérgicos al huevo, en lugar de huevos, utilice 1 taza de compota de manzana para cubrir la pechuga de pollo y luego pasarla por el pan rallado. Para los alérgicos a los productos lácteos, utiliza leche de soja para mezclar con el huevo, y utiliza queso mozzarella vegano para cubrir el pollo.