Receta de Pollo al Curry Chettinad

Tiempo de preparación:

• Total: 35 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 20 minutos
• Raciones: 3 a 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Procedente de Tamilnadu, en el sur de la India, el pollo Chettinad es un curry picante. Sin embargo, no hay ninguna razón por la que no puedas reducir los chiles para adaptarlos a tu paladar. Aunque el pollo Chettinad va perfectamente con Dosa o Appams, sabe igualmente bien con Parathas (pan plano indio frito) e incluso con arroz hervido normal.
 Ingredientes:

1 cucharada de semillas de amapola 1 cucharadita de semillas de cilantro 1 cucharadita de semillas de comino 1 cucharadita de semillas de anís/semillas de hinojo 3 chiles rojos (secos) 1 rama de canela (1 pulgada) 2 vainas de cardamomo 3 clavos de olor 1/2 taza de coco (rallado) 2 cucharaditas de pasta de jengibre 2 cucharaditas de pasta de ajo 2 o 3 cucharadas de aceite vegetal (o de girasol canola o ghee) 10 a 15 hojas de curry 2 cebollas grandes (cortadas en rodajas finas) 1 anís estrellado 2 tomates (picados finos) Opcional 1 cucharadita de chile en polvo 1 kilo de pollo (un pollo entero cortado en trozos o trozos de pierna o pechuga) Sal (al gusto) 2 cucharaditas de zumo de lima Guarnición: hojas de cilantro picadas

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Pollo al Curry Chettinad

Reúne los ingredientesCalienta una sartén pesada o una sartén a fuego medio y tuesta las semillas de amapola, cilantro, comino e hinojo, los chiles rojos secos, la canela, el cardamomo, los clavos y el coco durante 3 ó 4 minutos. Retira del fuego y deja que se enfríe. Muele la mezcla hasta convertirla en un polvo grueso en un molinillo de café limpio y secoMezcla las pastas de jengibre y ajo con este polvo y reservaEn otra sartén profunda, calienta el aceite y añade las hojas de curry. Cuando dejen de chisporrotear, añade las cebollas cortadas en rodajas y fríelas hasta que se doren ligeramenteAñade la pasta de especias y el anís estrellado y fríelo durante otros 2 ó 3 minutosAñade los tomates y el chile en polvo y remueve bien para mezclar todos los ingredientesAñade el pollo, tápalo y cuécelo a fuego lento hasta que esté tiernoCuando el pollo esté hecho, añade el zumo de lima, mézclalo bien y apaga el fuegoBarnízalo con hojas de cilantro y sírvelo