Receta de pollo al curry en leche de coco
Por Ane Goñi Salaverri 1

Receta de pollo al curry en leche de coco

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta de pollo al curry con leche de coco combina los estilos de cocina y los ingredientes tanto de la India como de Malasia. Por lo tanto, es, técnicamente hablando, una receta de fusión. Esta receta se puede congelar; basta con omitir la leche de coco. Cuando esté lista para comer, descongela, añade la leche de coco y remueve bien. Luego caliéntalo y sírvelo con arroz hervido de grano largo y fragante, como el basmati. Añade una ensalada crujiente y listo. Prueba el menos conocido pero delicioso pollo al curry de coco vietnamita.
 Ingredientes:

2 libras de pollo (cortado en trozos de 3 pulgadas; con o sin hueso, como prefieras) 1 cucharadita de chile rojo en polvo (redúcelo para que sea menos picante; esta cantidad hace un curry medianamente picante) 2 cucharaditas de cilantro 1 cucharadita de comino 1/2 cucharadita de hinojo (en polvo) 1/4 cucharadita de cardamomo 2 cucharadas de aceite vegetal aceite 1 cebolla (triturada en un procesador de alimentos) 1 cucharadita de pasta de ajo 1 cucharadita de pasta de jengibre 1 rama de canela (3 centímetros) 2 anís estrellado 4 clavos 15 hojas de curry 4 patatas medianas (bien lavadas y cortadas en cuartos; dejar la piel) 2 tomates grandes (picados finamente) Sal al gusto 1/2 taza de leche de coco

Instrucciones paso a paso para esta Receta de pollo al curry en leche de coco

Pon el pollo en un bol grande y añade el chile en polvo, el cilantro en polvo, el comino en polvo, el hinojo en polvo y el cardamomo en polvo, y mezcla bien hasta que todos los trozos queden cubiertos. Rocía con un poco de agua si la mezcla está demasiado seca. Deja marinar durante 30 minutos. Prepara una sartén profunda a fuego medio. Añade el aceite de cocina y deja que se caliente. Cuando esté caliente, añade todas las especias enteras. Saltea hasta que deje de chisporrotear, las especias se vuelvan ligeramente más oscuras y empiecen a soltar sus aromas. Añade ahora las pastas de ajo, jengibre y cebolla. Saltea durante unos 2 minutos, removiendo con frecuencia. Añade el pollo, las patatas, los tomates y suficiente agua caliente para cubrir el pollo. Lleva a ebullición y luego baja el fuego. Cocina así durante 20 minutos. Remueve de vez en cuando. Prueba y sazona con sal a tu gusto (a esta cantidad de pollo al curry, añade aproximadamente una cucharadita rasa de sal). Cocina durante 5 minutos más, sin tapar. Añade la leche de coco, remueve y deja que rompa a hervir. Apaga el fuego en cuanto esto ocurra. Poner una cuchara en una fuente y servir con arroz hervido caliente. Los parathas de lachcha en capas y hojaldrados también saben divinamente con este curry.

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