Receta de pollo al curry tailandés en olla instantánea

Tiempo de preparación:

• Total: 25 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 10 minutos
• Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Con la ayuda de la olla a presión Instant Pot, este pollo al curry tailandés no puede ser más fácil. Con pasta de curry rojo, leche de coco y verduras frescas, seguro que se añade a la rotación del menú. Hay muchas marcas de pasta de curry rojo en el mercado, y algunas son más picantes que otras. Si no estás seguro del picante, empieza con 2 cucharadas. Siempre puedes añadir más junto con las verduras cuando pruebes el caldo. La receta pide pechugas de pollo, pero puedes sustituirlas por muslos de pollo deshuesados y añadir 2 minutos más al tiempo de cocción a presión. Aprende a convertir las recetas de la olla lenta en tu olla instantánea
 Ingredientes:

1 1/2 libras de pechugas de pollo, cortadas en trozos del tamaño de un bocado 1/4 taza de caldo de pollo 1 (13. 5 onzas) de leche de coco (entera) 1 cucharada de salsa de pescado, o al gusto 1 1/2 cucharaditas de jengibre rallado (fresco, o usa pasta de jengibre) 2 a 4 cucharadas de pasta de curry rojo, al gusto 1 cucharada de zumo de lima 1 cucharadita de ralladura de lima Opcional 1 cucharada de azúcar moreno, o al gusto 1 cebolla mediana, cortada en rodajas o en trozos 2 zanahorias, cortadas en rodajas finas (de un grosor aproximado de 1/8 de pulgada) 1 pimiento rojo, cortado en rodajas finas 1 pimiento amarillo, cortado en rodajas finas 1 taza de tirabeques Guarnición: cilantro fresco picado Arroz caliente y cocido (para servir)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de pollo al curry tailandés en olla instantánea

Reúne los ingredientes. Añade el caldo de pollo a la olla instantánea junto con la leche de coco, la salsa de pescado, el jengibre, la pasta de curry, el zumo de lima y la ralladura de lima. Añade los trozos de pollo a la olla. Gira la válvula de escape de vapor a la posición de sellado y elige la función de cocción a presión, presión alta (manual en los primeros modelos). Ajusta el tiempo a 5 minutos (7 minutos para muslos de pollo deshuesados y cortados en trozos). Cuando termine el tiempo, mueve con cuidado la rejilla de salida de vapor a la posición de ventilación (para otras marcas, sigue las instrucciones de tu olla a presión para una liberación rápida). Cancela la función de cocción a presión. Con una espumadera, retira los trozos de pollo a un bol o plato y resérvalos. a la olla, añade las cebollas, las zanahorias cortadas en rodajas finas, los pimientos rojos y amarillos y los tirabeques. Selecciona la función de saltear y lleva la mezcla a ebullición. Cocina durante 3 ó 4 minutos, justo hasta que las verduras estén crujientes y tiernas. Vuelve a añadir el pollo a la olla y caliéntalo bien. Anula la función de salteado y vierte el pollo al curry en una fuente de servir; adórnalo con cilantro. Sirve el curry con arroz cocido caliente. ¡Disfruta!

Consejos. La salsa de pescado es un condimento salado y sabroso, y es un ingrediente común en la comida tailandesa. Si tiene que sustituirla, utilice salsa de soja, pero pruebe a añadirla en pequeñas cantidades. Adorne su curry con diferentes guarniciones. Algunas opciones excelentes son las hojas de lima makrut frescas y cortadas en rodajas, los aros de pimiento fresco, la albahaca tailandesa o la albahaca dulce, los cacahuetes picados, las cebolletas en rodajas, los gajos de lima y los brotes de soja.