Receta de pollo al curry Vindaloo

Tiempo de preparación:

• Total: 55 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 40 minutos

Marinade: 40 minutos

• Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

A menudo se piensa que el clásico curry vindaloo de la cocina india es un plato súper picante, pero esto no siempre es cierto. En la comida británica, el plato cambió sustancialmente desde las raíces tradicionales de Goa de este curry de un plato picante y dulcemente condimentado a una experiencia culinaria que te hace sentir la lengua. Una mezcla de especias sirve para crear un plato profundo, picante y cálidamente especiado. No te sientas abrumado por el número de especias de la lista de ingredientes; parece mucho, pero todas se unen para hacer una magnífica pasta de curry de forma muy rápida y sencilla. Facilita la preparación del curry midiendo todas las especias y otros ingredientes antes de empezar; el resto se unirá de forma más lógica si lo haces. Haz la pasta con antelación para ahorrar un poco de tiempo. Receta de huevo al curry del norte de la India (Andey Ki)
 Ingredientes:

2 cucharaditas de semillas de comino 1 cucharadita de semillas de mostaza 1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros 4 vainas de cardamomo (sólo las semillas) 6 clavos enteros 1 cucharadita de copos de chile picante 1 cucharadita de cúrcuma molida 2 cucharaditas de azúcar moreno suave 1 cucharada de pasta de jengibre 1 cucharada de pasta de ajo 2 cucharadas de puré de tomate 1 cucharadita de garam masala 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana 4 pechugas de pollo de la gama libre pechugas de pollo (cortadas en cubos grandes del tamaño de un bocado) 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla mediana (cortada en rodajas finas) 1 taza de caldo de pollo 4 cucharadas de hojas de cilantro frescas (picadas)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de pollo al curry Vindaloo

Aplasta ligeramente las pechugas de pollo, de una en una, con un mazo de carne o con la parte posterior de un cuchillo de carnicero, teniendo cuidado de no rasgar la carne y de que tenga un grosor uniforme. Sazona el aceite de oliva con una pizca de sal y pimienta y pásalo por cada pechuga aplastada. Calienta una sartén a fuego vivo, pero sin que llegue a humear, y cocina el pollo durante 6 minutos por cada lado presionando ligeramente con el dorso de una espátula para crear líneas de parrilla carbonizadas en la carne. Una vez cocido, sácalo de la sartén y colócalo en un plato, cúbrelo con un paño de cocina y deja reposar la carne. A no ser que utilices un aliño comprado, prepara el aliño mezclando el ajo y las anchoas con una batidora de mano, o con un robot de cocina, hasta que se mezclen. Vierte la mezcla en un bol pequeño, añade la yema de huevo, la mostaza de Dijon y el zumo de limón y, con un batidor de mano, añade unas gotas de aceite de oliva y bate hasta que se combinen. Continúa así, añadiendo unas gotas y batiendo, hasta que se haya consumido todo el aceite y el aliño esté espeso y cremoso. Prueba y añade el condimento. Corta el pollo en tiras y añade la lechuga romana y el parmesano desmenuzados y suficiente salsa para combinarlos. Mezcla ligeramente, pero con cuidado, ya que no quieres que la ensalada quede blanda. Divide en ocho porciones. Coloca un montón de ensalada de pollo en el centro de un envoltorio. Dobla la parte inferior y enrolla bien. Continúa con el resto de los wraps y sírvelos inmediatamente. Los wraps pueden servirse calientes o fríos, por lo que son estupendos para una fiambrera o como parte de un buffet de fiesta. La ensalada sobrante puede servirse aparte.

Alternativas al pollo. Esta receta lleva pollo, pero hay alternativas igual de deliciosas. En Goa, el vindaloo de cerdo y de pescado son muy populares. Para los vegetarianos, se utilizan huevos cocidos o verduras.