Receta de pollo al horno con arroz amarillo
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 108 minutos
- Preparación: 8 minutos
- Cocinado: 100 minutos
- Raciones: 8 Raciones
Acerca de esta receta:
En este sencillo plato, el pollo se hornea con arroz amarillo, que obtiene su color (y sabor) de unas generosas pizcas de hebras de azafrán. El azafrán es el estigma de la flor del azafrán, y es un ingrediente habitual en los platos indios y españoles, así como en el risotto italiano. También es un ingrediente que se encuentra en el auténtico café árabe y en el pan sueco de azafrán. El azafrán se recoge a mano, por lo que es una de las especias más caras del mundo por su peso. (En algunas cocinas se sustituye por la cúrcuma, menos cara). Al combinar pollo, verduras y arroz, este plato es una comida completa. Puedes añadir zanahorias o sustituir los guisantes por judías verdes congeladas.
Ingredientes:
2 pizcas generosas de hebras de azafrán 1 cucharada de agua caliente 1 pimiento verde (en rodajas) 1 cebolla mediana (picada) 2 cucharadas de aceite de oliva 1 tarro pequeño (2 onzas) de pimiento (escurrido y picado) 2 1/2 tazas de arroz de grano largo 1 diente de ajo (picado) 1 paquete (10 onzas) de guisantes verdes congelados 5 tazas de agua o de caldo de pollo o de verduras bajo en sodio 2 pollos para freír (troceados), o unas 6 libras de piezas de pollo 2 cucharaditas de sal kosher
Instrucciones paso a paso para esta Receta de pollo al horno con arroz amarillo
Reúne los ingredientes. Precalentar el horno a 200º C/200 C. Remojar las hebras de azafrán en 1 cucharada de agua caliente durante 10 minutos. En una sartén grande, saltear el pimiento verde y la cebolla en el aceite de oliva hasta que estén tiernos. Pasar las verduras salteadas a una fuente de horno grande y poco profunda o a una bandeja para asar; añadir todos los ingredientes restantes, excepto el pollo y la sal, y mezclarlos bien. Espolvorear los trozos de pollo con sal kosher y colocarlos sobre la mezcla de arroz, con la piel hacia arriba. Cubra la fuente de horno o la sartén con una tapa o cúbrala bien con papel de aluminio. Hornee en el horno precalentado durante 1 hora y media, o hasta que el arroz esté tierno y el pollo alcance 165 F/74 C. Retire la tapa y cocine durante 5 a 10 minutos más para dorar el pollo. Sirve el pollo y el arroz con una ensalada mixta, una ensalada César o tomates y pepinos frescos en rodajas. Disfruta.
Consejos. Según el USDA, la temperatura mínima segura para el pollo y otros tipos de aves es de 165 F/74 C. Utiliza un termómetro de lectura instantánea fiable para comprobar el pollo. Introduzca el termómetro en la parte más gruesa de las piezas más grandes, sin tocar el hueso. Refrigere siempre las sobras en un plazo de dos horas, y en una hora si la temperatura es de 90 F o más.