Receta de pollo al limón tailandés con salsa de lima dulce

Tiempo de preparación:

• Total: 2 hrs 30 minutos
• Preparación: 30 minutos
• Cocinado: 2 hrs Raciones: 4 pieces (Raciones 4)

Acerca de esta receta:

Pollo asado con un toque tailandés El pollo a la hierba de limón es un plato famoso en gran parte del sudeste asiático, y mi receta de pollo a la hierba de limón asado tailandés es particularmente fragante y húmedo. Impregnado con los sabores del limón y de la lima, este pollo asado le resultará delicioso tal cual, o lo servirá junto con mi salsa de lima dulce para obtener un delicioso manjar tailandés que encantará a su familia y amigos (¡incluidos los niños!).
 Ingredientes:

4 cuartos de pollo, o 1 pollo entero pequeño 2 tallos de hierba limón fresca 1/4 de taza de cebolla (finamente picada) 4 dientes de ajo (picados) 1 trozo de galangal o jengibre del tamaño de un pulgar (rallado o en rodajas finas) 2 chiles rojos frescos (picados) 2 cucharadas de salsa de pescado 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de azúcar moreno 1/2 lata de leche de coco espesa Gajos de lima como guarnición Para la salsa 1 taza de agua Zumo de 1/2 lima 2 cucharadas de vinagre de arroz 1 trozo de galanga o jengibre del tamaño de un pulgar (picado o rallado) 2 dientes de ajo (picados) 3 cucharadas de salsa de pescado 1/3 de taza de miel 1 cucharadita colmada de maicena en polvo (disuelta en 3 cucharadas de agua)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de pollo al limón tailandés con salsa de lima dulce

Corta la hierba de limón en rodajas finas y luego pícala lo más finamente que puedas (también puedes utilizar un robot de cocina o una picadora para la parte del picado). Haz lo mismo con la cebolla, el ajo, el galangal/jengibre y el chile. Coloca los trozos de pollo en un asador o una bandeja de horno plana, y frota estas hierbas por toda la piel, por todos los lados. Espolvorea ligeramente con sal y pimienta. Tapa y deja en el frigorífico al menos 1/2 hora o hasta seis horas de marinado. Precalienta el horno a 350. Mientras se calienta el horno, combina la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar moreno y la leche de coco. Remueve hasta que el azúcar se disuelva. Rocía esto sobre el pollo, dándole vueltas para saturarlo. Intenta que la mayor parte de las hierbas queden en la piel del pollo. Añade 1/4 de taza de agua al asador/sartén dentro y alrededor del pollo. Tapa y ponlo en el centro de tu horno y hornéalo 45 minutos. Quita la tapa y sigue asando 20 minutos hasta que el pollo se dore (el pollo entero tardará más). Cubre con rodajas de lima fresca y chile, si lo deseas, o sírvelo tal cual. Acompáñalo con abundante arroz jazmín tailandés y la salsa de lima dulce (abajo) a un lado. Mientras el pollo se asa, prepara la salsa de acompañamiento. En un cazo, añade todos los ingredientes de la salsa excepto la maicena. Lleva a ebullición y luego baja el fuego a fuego lento. Prueba el dulzor y la salinidad, añadiendo más miel si no es lo suficientemente dulce, o más salsa de pescado (en lugar de sal) si lo deseas. Si prefieres una salsa picante, añade un poco de chile fresco o salsa de chile. Añade la mezcla de maicena y agua. Remueve hasta que la salsa espese. Sírvela con el pollo asado y disfruta.