Receta de pollo asado al estilo griego Kota Riganati

Tiempo de preparación:

• Total: 69 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 54 minutos
• Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Un favorito tradicional conocido en todo el mundo, el pollo griego, o Kota Riganati, presenta los sabores griegos por excelencia: aceite de oliva, limón, ajo y orégano. No debería haber medidas para el orégano, la sal, la pimienta y el ajo en polvo en una versión tradicional de esta receta, porque un cocinero griego experimentado los añadiría simplemente por la vista, el olfato y el instinto. Si no te sientes cómodo trabajando así, empieza con una cucharada de orégano, una o dos de sal y una cucharadita de pimienta y ajo en polvo. Huele el plato; si te parece demasiado suave, añade un poco más. La mayor parte del orégano que se encuentra en los estantes del supermercado es orégano mediterráneo. Asegúrate de utilizar esta variedad -o, mejor aún, específicamente la variedad griega- y no el orégano mexicano, que tiene algunas notas de regaliz y cítricos. El orégano griego tiene un tono terroso y sabroso y hará que este plato sea realmente auténtico.
 Ingredientes:

4 libras de pollo con hueso (frito entero o en trozos) 1/2 taza de aceite de oliva 8 cucharadas de zumo de limón (el zumo de 4 limones, más más para servir si se desea) 1 cucharada de orégano seco (o al gusto) 1 cucharada de sal (o al gusto) 1 cucharadita de pimienta (o al gusto) 1 cucharadita de ajo en polvo (o al gusto) 6 a 8 cucharadas de mantequilla (o sustituto de la mantequilla) 1/2 taza de agua

Instrucciones paso a paso para esta Receta de pollo asado al estilo griego Kota Riganati

Precalienta el horno a 180º C. Seca el pollo con toallas de papel y coloca los trozos con la piel hacia arriba en una bandeja de horno grande y no reactiva. (lo mejor es el acero inoxidable). Rocía el pollo con el aceite de oliva y el zumo de limón. Condimenta generosamente con orégano, sal y pimienta y espolvorea moderadamente con ajo en polvo. Coloca una pequeña porción de mantequilla (aproximadamente una cucharada) o un sustituto de la mantequilla en cada trozo de pollo. Añade aproximadamente 1/2 taza de agua al fondo de la sartén. Hornea durante 20 minutos. Dale la vuelta a los trozos de pollo y úntalos generosamente con el jugo de la sartén. Hornea otros 20 minutos. Saca la sartén del horno y cambia la configuración de calor del horno por la de asar. Mueve la rejilla del horno a un tercio superior del horno. Vuelve a untar el pollo y asa la piel hacia abajo hasta que el pollo esté ligeramente dorado, entre 5 y 7 minutos. Retira la sartén del horno. Escurre con cuidado los jugos de la sartén y resérvalos en una taza o cuenco resistente al calor. La grasa se separará de los jugos de la sartén y se puede desechar. Vuelve a dar la vuelta a los trozos de pollo (con la piel hacia arriba) y asa otros 5 a 7 minutos hasta que el pollo esté bien dorado. Ten cuidado de no quemarte. Pasa el pollo a una fuente y rocíalo con los jugos desgrasados de la sartén. Exprime más zumo de limón sobre el pollo si lo deseas.