Receta de pollo con albóndigas de Miss Bettie
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 40 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinado: 15 minutos
- Raciones: 8 Raciones
Acerca de esta receta:
El uso de una mezcla para hornear galletas -Bisquick, Pioneer, etc.- hace que esta receta de pollo y albóndigas sea más fácil que la mayoría, y las pechugas de pollo la mantienen baja en grasa. Las albóndigas en esta versión se forman en pequeñas bolas y se añaden al caldo de pollo hirviendo. Una sola prueba te mostrará por qué el pollo con albóndigas es una de las comidas reconfortantes más emblemáticas del Sur. Para darle más sabor, añade a la olla, junto con el pollo, entre 1/2 y 1 taza de zanahorias, apio y cebolla cortados en dados, además de una hoja de laurel. Si tienes unas cuantas hojas de tomillo o ramitas de perejil, échalas a la olla. O utiliza un pollo troceado para que tenga más sabor a pollo (ver los consejos).
Ingredientes:
8 mitades de pechuga de pollo (deshuesadas, sin piel) 1 cuarto de galón de caldo de pollo (preferiblemente sin sal) 1 cucharadita de sal (o al gusto) Una pizca de pimienta negra (o al gusto) 4 tazas de mezcla de galletas para hornear (por ejemplo, Bisquick) 1 1/2 tazas de leche (o lo que se indique en el paquete de la mezcla de galletas) 1/2 taza de harina (aproximada, para rodar) 1/2 taza de leche 1 cucharada de mantequilla
Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de pollo con albóndigas de Miss Bettie
Reúne los ingredientes. Pon una sartén grande a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, añade el bacon Cocina hasta que el bacon esté dorado y crujiente, dándole la vuelta con frecuencia Retira el bacon a un plato forrado con papel de cocina y escúrrelo. Reservar Cocer los macarrones en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete Escurrir los macarrones en un colador, enjuagarlos con agua caliente y reservarlos Calentar el horno a 180º C (180 C/Gas 4). Engrasa ligeramente una fuente de horno de 2 1/2 cuartos En una cacerola mediana a fuego medio, derrite las 3 cucharadas de mantequilla. Añade las cebollas verdes y el ajo en polvo. Cocina, removiendo, durante 1 minuto aproximadamente. Añade la harina, para crear el roux, y remueve hasta que esté bien mezclado y suave. Sigue cocinando, removiendo, durante 2 minutos Añade gradualmente la leche y cocina, removiendo, hasta que se espese. Añade la sal y la pimienta negra recién molida, al gusto Aparta 1/2 taza del queso rallado y añade las 1 1/2 tazas de queso restantes a la salsa. Sigue cocinando y removiendo hasta que el queso se haya derretido Combina la salsa de queso con los macarrones escurridos y luego vierte la mezcla con una cuchara en la fuente de horno preparada Desmenuza el beicon y espolvoréalo uniformemente por encima de la cazuela Espolvorea la 1/2 taza de queso cheddar rallado reservada sobre el beicon Derrite las 2 cucharadas restantes de mantequilla. Pon el pan rallado en un bol pequeño y rocía la mantequilla sobre él Revuelve el pan rallado ligeramente para cubrirlo con la mantequilla Espolvorea el pan rallado sobre el queso y el bacon Hornea la cazuela de macarrones con queso durante 25 a 30 minutos, hasta que esté ligeramente dorada y burbujeante.
Consejos. Si al caldo le falta sabor, añada unos gránulos de caldo de pollo, al gusto. Para obtener más sabor a pollo, sustituya las pechugas de pollo por unos 1,5 kilos de trozos de pollo. Cueza el pollo en el caldo durante una hora o una hora y media y, a continuación, cuele y elimine el exceso de grasa del caldo. Retire el pollo de los huesos. Cortar el pollo en dados y devolverlo al caldo. Continuar con las albóndigas.