Receta de pollo con chile verde en olla de barro

Tiempo de preparación:

• Total: 8 hrs 20 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocinado: 8 hrs Raciones: Raciones 6 a 8

Acerca de esta receta:

Este pollo cocinado a fuego lento se cuece hasta que se deshace literalmente, convirtiéndose en un plato húmedo y jugoso que es perfecto por sí mismo o se utiliza como relleno de tacos, burritos, tamales o enchiladas.
 Ingredientes:

1 cucharada de aceite de cocina 4 libras de pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel 1/4 de taza de harina 1 cucharada de comino molido 3 cucharadas de chile en polvo 2 cucharadas de orégano seco 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de sal 2 latas de seis onzas de chiles verdes picados* Lata de 15 onzas de tomates en dados 1 cebolla 1 taza de agua o caldo de pollo

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de pollo con chile verde en olla de barro

En un bol pequeño, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Con un cortapastas, un tenedor de púas grandes o un robot de cocina en posición de impulso, corta la mantequilla fría en la harina hasta que parezca arena gruesa con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante todavía visibles. Rocía el agua fría sobre la mezcla y dale unas cuantas vueltas suavemente, justo hasta que se forme una bola que se mantenga unida. Separa la masa en dos bolas, aplánala ligeramente en forma de disco grueso, envuélvela en papel film y enfríala durante varias horas antes de trabajar con ella. Precalienta el horno a 180º C. Enrolla y recorta la masa para hacer un círculo lo suficientemente grande como para que quepa en un molde de tarta acanalado de 10 pulgadas. Encaja el círculo en el fondo y en los lados del molde. Forra la masa con pesos para tartas o alubias secas y hornéala durante 15 minutos. Retira los pesos para tartas y hornea el molde durante 5 minutos más. Aparta la masa, todavía en el molde de la tarta, para que se enfríe. En una caldera doble o en una cacerola mediana con agua a fuego lento, mezcla 8 cucharadas de mantequilla y la crème fraiche. Una vez que esta mezcla esté bien combinada, resérvala. En otra cacerola colocada sobre la caldera doble, bate los huevos, las yemas de huevo y el azúcar. Incorpora el zumo de naranja a la mezcla y cuece, removiendo constantemente, durante 3 minutos. Añade la ralladura de naranja y la mezcla de mantequilla y crème fraiche a los huevos y cuece, removiendo constantemente, durante 3 minutos. Vierte el relleno de naranja en la masa preparada y hornéala durante 25 a 30 minutos hasta que se dore y el relleno esté cuajado. Deja que la tarta se enfríe en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos. Sírvela a temperatura ambiente, o enfríala en el frigorífico antes de servirla.