Receta de pollo con cuarenta dientes de ajo (Clay-pot)
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 95 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinado: 75 minutos
- Pre-Soak Time: 15 minutos
- Raciones: 5 a 6 Raciones
Acerca de esta receta:
No temas la gran cantidad de ajo de esta receta. Los dientes de ajo tienen un sabor a nuez y son suaves cuando se cocinan enteros. Una vez que la pruebes, puede que acabes añadiendo aún más ajo, porque son deliciosos. Esta receta clásica incluye verduras para una comida en una sola olla. Si no tienes una olla de barro, puedes utilizar un horno holandés grande con tapa y reducir la temperatura del horno a unos 180º C.
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cucharadita de romero 1/2 cucharadita de tomillo 1/4 cucharadita de salvia 2 cucharadas de zumo de limón (fresco) 40 dientes de ajo (enteros, pelados; unas 2 ó 3 cabezas) 3 zanahorias (cortadas en longitudes de 4 pulgadas, los extremos grandes cortados por la mitad a lo largo) 6 patatas nuevas (lavadas, con piel) 1/2 libra de cebollas perladas (escaldadas y peladas) 1 pollo (para freír, de 4 a 4 libras y media) sal al gusto pimienta negra al gusto
Instrucciones paso a paso para esta Receta de pollo con cuarenta dientes de ajo (Clay-pot)
Remoja la parte superior y el fondo de la olla de barro de 3 1/4 cuartos/3,25 L en agua durante 30 minutos; escúrrela. Forra el fondo y los lados de la olla con papel pergamino. Combina el aceite de oliva, el romero, el tomillo, la salvia y el zumo de limón en una bolsa grande con cierre. Aplasta para combinar. Añade los dientes de ajo, las zanahorias, las patatas y las cebollas perladas. Cierra la bolsa y dale la vuelta hasta que todas las verduras estén cubiertas. Saca las verduras (reservando la marinada) y colócalas alrededor del borde exterior de la cazuela de barro, dejando espacio para la en el centro. Utiliza el adobo restante para cubrir el pollo, frotándolo en la piel. Coloca el pollo en el centro de la cazuela de barro, con la pechuga hacia arriba. Espolvorea el pollo y las verduras generosamente con sal y tápalo. Mételo en el horno frío y ajusta la temperatura a 475 F/250 C. Hornea hasta que el pollo esté tierno y los jugos salgan claros al pinchar el muslo, aproximadamente 1 1/4 horas. Retira la tapa y hornea de 5 a 10 minutos más hasta que el pollo esté crujiente y dorado. Trincha el pollo y rocía con la salsa de la olla. Sírvelo con los dientes de ajo enteros, las verduras y el pan francés.