Receta de Pollo Guisado Peruano en Salsa de Cilantro (Seco De Pollo)
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 60 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinado: 45 minutos
- Raciones: 4 Raciones
Acerca de esta receta:
El seco de pollo es una receta fácil de pollo guisado con guisantes, zanahorias y patatas, cocinados juntos en una deliciosa salsa de cilantro. Es una especialidad peruana que también se hace con carne de vaca (seco de res), cordero (seco de cordero) y pato (seco de pato). Servido con arroz al estilo sudamericano, el seco de pollo es un plato único. Es perfecto para las reuniones, ya que es fácil de preparar con antelación; sólo hay que recalentarlo y servirlo cuando esté listo. El seco de pollo se considera un «guiso seco» porque primero se fríe el pollo y luego se cocina la salsa hasta que quede espesa, lo que hace que el guiso sea menos «húmedo» que otras recetas. En la región norteña de Perú, el seco de pollo se suele servir con tamales de maíz.
Ingredientes:
4 patatas amarillas medianas 3 zanahorias grandes 1 manojo grande de cilantro 4 tazas de caldo de pollo (dividido) 2 pechugas de pollo enteras (deshuesadas, cada una cortada por la mitad) Sal y pimienta (al gusto) 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de cebolla (picada) 3 cucharadas de chile picado (ají amarillo, jalapeño o un chile picante similar) 3 dientes de ajo (picado) Una bolsa de 10 onzas (2 tazas) de guisantes congelados Guarnición hojas de cilantro fresco 2 tazas de arroz (para servir)
Instrucciones paso a paso para esta Receta de Pollo Guisado Peruano en Salsa de Cilantro (Seco De Pollo)
Reúne los ingredientes. Pela las patatas y córtalas en 4 trozos. Pela las zanahorias y córtalas transversalmente en trozos redondos de 1/4 de pulgada de grosor. Apártalas con las patatas. Coloca el manojo de cilantro en una batidora o procesador de alimentos con 1/2 taza de caldo de pollo y procésalo hasta que quede suave. Resérvalo. Corta cada mitad de pechuga de pollo en 3 ó 4 trozos. Sazona el pollo con sal y pimienta. Derrite la mantequilla y el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Saltea los trozos de pollo hasta que se doren ligeramente por todos los lados. Retira el pollo a un plato y resérvalo. Añade la cebolla picada, el chile y el ajo picado a la cacerola y cocina a fuego medio-bajo hasta que estén blandos y translúcidos, unos 10 minutos. Añade el cilantro procesado y las 3 1/2 tazas de caldo de pollo restantes a la cacerola. Añade las zanahorias y las patatas, y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Añade los trozos de pollo y los guisantes y cuece a fuego lento. Cocina de 10 a 15 minutos, comprobando a menudo si los trozos de pollo están hechos, y retira la cacerola del fuego cuando el pollo esté bien cocido. Adorna con cilantro fresco y sirve sobre el arroz.