Receta de pollo Lo Mein con setas de paja
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 20 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinado: 5 minutos
- Raciones: Raciones 2 – 4
Acerca de esta receta:
El lo mein de pollo es un buen almuerzo, cena o tentempié nocturno. Si quieres una salsa más espesa, bate 2 cucharaditas de maicena en la salsa antes de añadirla al wok. Tradicionalmente, este plato se hace con fideos lo mein finos (disponibles en los mercados asiáticos). Se pueden sustituir por espaguetis o linguini, o también puedes utilizar fideos más gruesos si lo deseas.
Ingredientes:
1/2 libra de pechuga de pollo (deshuesada y sin piel) Para el adobo 2 cucharaditas de salsa de soja ligera 1 cucharadita de vino de arroz (o jerez seco) 1/4 cucharadita de aceite de semillas de sésamo 1 cucharadita de maicena Para la salsa 3/4 de taza de caldo de pollo 2 cucharadas más 1 cucharadita de salsa de ostras 3/4 de cucharadita de azúcar Otros salteados 1/2 libra de fideos chinos (pueden ser finos o gruesos) 1 taza de zanahorias (ralladas; aproximadamente 1 zanahoria) 1 lata (de 8 onzas) de champiñones paja 3 cucharadas de aceite vegetal (o aceite de cacahuete para saltear, o según sea necesario) 1 cucharadita de ajo (picado) 1/4 de cucharadita de sal (más, al gusto) Pimienta negra recién molida (al gusto)
Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de pollo Lo Mein con setas de paja
En una sartén grande o en una sartén para saltear (si tienes una paellera, ¡utilízala!), cocina las gambas a fuego medio-alto hasta que la salsa de mantequilla se haya derretido y las gambas estén casi cocidas, unos 4 minutos en total -se terminarán de cocinar en el resto del plato-. Retíralas con la salsa a un bol y resérvalas. Vuelve a poner la sartén al fuego y añade el aceite a la sartén. Añade la cebolla y los pimientos y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que se doren, unos 3 minutos, luego añade el ajo y el arroz, y remueve de vez en cuando durante otro minuto hasta que los granos de arroz estén bien cubiertos por el aceite y las verduras. Incorpora los tomates cortados en dados con su jugo, el caldo y el azafrán, y ponlos a hervir a fuego lento, raspando los trozos dorados del fondo de la cazuela. Cocina suavemente a fuego medio-bajo, parcialmente tapado, hasta que el arroz esté apenas cocido y el líquido se haya absorbido casi por completo, unos 20 minutos. Coloca un plato sobre el bol para evitar que las gambas se caigan en la sartén, y vierte la salsa de las gambas en la sartén, removiendo para que se mezcle con el arroz y las verduras. Cocina a fuego lento otros 5 minutos hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo. Sazona con pimienta. Incorpora las gambas parcialmente cocidas, los guisantes y las aceitunas. Tapa la sartén y sigue cocinando a fuego medio-bajo otros 3 minutos hasta que las gambas y los guisantes estén cocidos y el líquido se haya absorbido. Espolvorea el perejil, adorna con las hebras de azafrán y sirve caliente, directamente de la sartén.
Consejo. Es más fácil cortar el pollo en tiras si el pollo está ligeramente congelado.