Receta de pollo marengo con champiñones y tomates
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 60 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinado: 30 minutos
- Raciones: 4 a 6 Raciones
Acerca de esta receta:
El Pollo Marengo es un plato francés que recibe su nombre de la batalla de Marengo, una victoria de Napoleón. Tradicionalmente, el plato se sirve con una guarnición de huevos fritos y gambas o langostinos; sin embargo, la mayoría de las recetas actuales, como ésta, suelen omitir estos ingredientes. Esta receta de pollo Marengo es fácil y sabrosa: es una sabrosa combinación de pechugas de pollo deshuesadas, tomates, champiñones y un poco de vino. El pollo se cocina a fuego lento con las verduras y la salsa, y el plato no tarda más de una hora en prepararse y cocinarse. Sirve este sabroso plato de pollo y tomate con pasta o fideos cocidos calientes y una ensalada para una comida fabulosa. Si te gusta esta receta, quizá quieras probar el pollo con vino y tomate.
Ingredientes:
1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas (cortadas en rodajas) 1/3 de taza de harina para todo uso 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (divididas) 1 cebolla grande (cortada en rodajas) Opcional 1/2 pimiento dulce (en rodajas) 2 cucharadas de mantequilla 8 onzas de champiñones (en rodajas) 2 dientes de ajo (prensados) 1/2 taza de vino blanco seco (o jerez seco) 1 taza de caldo de pollo (preferiblemente sin sodio o bajo en sodio) 1 lata (de 14 1/2 onzas) de tomates en dados 1/2 limón (exprimido) 2 cucharadas de pasta de tomate 3 ramitas de perejil 1 hoja de laurel 1/2 cucharadita de sal (o al gusto) 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida (o al gusto) Guarnición: 2 cucharadas de perejil fresco (picado)
Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de pollo marengo con champiñones y tomates
Reúne los ingredientes Pon el pollo y la harina en una bolsa de almacenamiento de alimentos y agita para cubrir bien los trozos. Reserva En una sartén grande o en una cazuela a fuego medio, saltea las cebollas y el pimiento en rodajas, si lo usas, en 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén transparentes. Retira a un plato Añade las 2 a 3 cucharadas restantes de aceite de oliva a la sartén y caliéntala a fuego medio. Añade el pollo rebozado a la sartén y saltéalo, dándole la vuelta con frecuencia, hasta que se dore. Retira el pollo a un plato y resérvalo Añade la mantequilla a la sartén y caliéntala a fuego medio-bajo. Añade los champiñones y saltéalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados -unos 3 ó 4 minutos- Añade el ajo y sigue cocinando 1 minuto más Vierte el vino en la sartén y cocina hasta que esté casi evaporado Añade el caldo de pollo, los tomates, el zumo de limón y la pasta de tomate. Mézclalo todo bien y llévalo a ebullición Añade el pollo y las verduras de nuevo a la sartén junto con las ramitas de perejil y la hoja de laurel. Prueba y añade sal y pimienta, según sea necesario Reduce el fuego a bajo. Tapa la sartén y cuece a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido Retira la hoja de laurel y las ramitas de perejil de la salsa Vierte la mezcla de pollo en una fuente y adórnala con perejil fresco picado Sírvela con pasta cocida caliente, fideos al huevo o arroz.