Receta de pollo Marsala al estilo de los restaurantes
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinado: 15 minutos
- Raciones: 4 Raciones
Acerca de esta receta:
El pollo Marsala es un sencillo plato italoamericano hecho con pechugas de pollo, setas y vino Marsala. El plato tarda menos de 30 minutos en prepararse y cocinarse, lo que lo convierte en una excelente opción para una cena de un día ajetreado. Este pollo Marsala es supuestamente similar al plato de los restaurantes Olive Garden. Esta versión requiere vino Marsala seco, pero si prefieres un sabor ligeramente dulce en el plato, utiliza un Marsala dulce. El tiempo de cocción depende del grosor de las pechugas de pollo, así que ten cuidado de no cocinarlas demasiado. Este es uno de los platos de pollo en sartén más fáciles, y uno de los más sabrosos. Sirve el pollo Marsala con pasta de cabello de ángel o espaguetis cocidos y calientes, o acompáñalo de patatas asadas o arroz.
Ingredientes:
1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas 1/4 taza de harina para todo uso tamizada 1/2 cucharadita de sal kosher (más, si es necesario, al gusto) 1/4 cucharadita de pimienta negra 1/2 cucharadita de hojas secas de albahaca, orégano o hierbas italianas 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 a 3 cucharadas de mantequilla 4 onzas de champiñones (en rodajas) 3/4 taza de vino Marsala (seco o dulce)
Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de pollo Marsala al estilo de los restaurantes
Reúne los ingredientes. Coloca una pechuga de pollo entre dos hojas de papel de plástico o ponla en una bolsa de almacenamiento de alimentos. Golpea suavemente hasta conseguir un grosor uniforme. Repite la operación con el resto de las pechugas de pollo. Como alternativa, si las pechugas de pollo son muy gruesas, córtalas por la mitad horizontalmente para hacer chuletas más finas. Derrite 2 cucharadas de mantequilla con el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Mezcla la harina, 1/2 cucharadita de sal, la pimienta y el orégano; mézclalos bien. Pasa los trozos de pollo por la mezcla de harina y colócalos en la sartén caliente. Cocina el pollo a fuego medio durante unos 3 ó 4 minutos por un lado, o hasta que esté ligeramente dorado. Al dar la vuelta a las pechugas de pollo por el segundo lado, añade las setas alrededor de los trozos de pollo. Añade más mantequilla, si es necesario. Cocina durante unos 2 minutos más, hasta que se doren ligeramente por el segundo lado. Remueve las setas. Cuando el segundo lado esté ligeramente dorado, retira el exceso de grasa y añade el vino alrededor de los trozos de pollo; tapa la sartén y cocina a fuego lento durante unos 5 a 10 minutos, o hasta que el pollo esté hecho. Saca el pollo de la sartén y cocina a fuego lento, sin tapar, durante 2 ó 3 minutos más para reducir el vino. Prueba y añade sal, si es necesario. Sirve las pechugas de pollo con arroz, pasta o patatas. ¡Disfruta de la comida!
Consejos. Una porción de pollo (cocido) es de aproximadamente 4 onzas o el tamaño de una baraja de cartas. El pollo se encogerá un poco al cocinarse, así que compre entre 5 y 6 onzas de pollo crudo deshuesado por cada adulto que vaya a alimentar. Los niños, sin embargo, necesitarán menos pollo. Cuente con alrededor de 1 onza de pollo cocido para niños de 1 a 6 años, o de 2 a 3 onzas para niños de 7 a 10 años. Para evitar que las pechugas de pollo se cocinen en exceso, compruébelas con un termómetro de lectura instantánea insertado en los trozos más gruesos. La temperatura mínima de seguridad recomendada por el USDA para el pollo es de 165 F.