Receta de Pollo, Salchicha y Camarones en Crock Pot

Tiempo de preparación:

• Total: 7 hrs 25 minutos
• Preparación: 25 minutos
• Cocinado: 7 hrs Raciones: 1 pot (6 a 8 Raciones)

Acerca de esta receta:

Si crees que no tienes tiempo para preparar un rico y delicioso gumbo de Luisiana, piénsalo de nuevo. El roux puede prepararse incluso la noche anterior; sólo tienes que refrigerarlo y combinar los ingredientes por la mañana. Como casi todos los gumbos, esta versión de pollo y salchichas para cocinar a fuego lento comienza con un roux. Encontrarás todos los ingredientes clásicos en este gumbo, incluida la «santa trinidad» de la cebolla, el pimiento y el apio, junto con la okra en rodajas, la salchicha picante y una pizca de pimienta de cayena. Añade las gambas cocidas al gumbo unos 15 ó 20 minutos antes de servirlo. Los muslos de pollo ofrecen más sabor que las pechugas de pollo, pero no dudes en utilizar pechugas de pollo deshuesadas si lo prefieres. Utiliza salchicha andouille u otro tipo de salchicha ahumada picante. Añade los tomates para un gumbo de estilo criollo u omítelos para un gumbo más cajún.
 Ingredientes:

1/2 libra de gambas medianas 3 cucharadas de harina común 3 cucharadas de aceite vegetal 1/2 libra de salchicha ahumada (cortada en rodajas de 1/2 pulgada) 1 libra de muslos de pollo deshuesados (cortados en trozos del tamaño de un bocado) 1 1/2 tazas de quimbombó congelado (en rodajas) 1 taza de cebolla picada 1/2 taza de pimiento verde picado 1/2 taza de apio picado 3 dientes de ajo (picados) 2 tazas de caldo de pollo (sin sal o bajo en sodio) 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena molida (o al gusto) 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida 1 lata (de 14 1/2 onzas) de tomates cortados en dados (sin escurrir, opcional) Para el arroz 1 1/2 tazas de arroz blanco de grano largo (sin cocer) 3 tazas de caldo de pollo (o agua, para el arroz)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Pollo, Salchicha y Camarones en Crock Pot

Reúne los ingredientes. Pela las gambas. Con la punta de un cuchillo afilado, haz un corte poco profundo en el lomo de cada gamba. Elimina las venas oscuras y enjuaga las gambas bajo el grifo de agua fría. Pon a hervir una cacerola pequeña con agua ligeramente salada. Añade las gambas y cuécelas durante unos 2 minutos, o hasta que estén rosadas y opacas. Escurre y pasa las gambas a un bol. Tapa y refrigera. Limpia la cacerola y añade la harina y el aceite; mezcla bien. Pon la cacerola a fuego medio-alto y cocina durante 5 minutos, removiendo constantemente. Reduce el fuego a medio-bajo y sigue cocinando durante unos 8 a 12 minutos, o hasta que la mezcla adquiera un color marrón rojizo claro. Remover constantemente para evitar que se chamusque. Pasa la mezcla de harina y aceite a la olla de barro. Añade todos los ingredientes restantes, excepto el arroz y las 3 tazas de caldo o agua; remueve bien para combinar los ingredientes. Tapa y cocina a fuego lento durante 7 a 9 horas. Añade las gambas cocidas al gumbo; mezcla bien. Tapa y sigue cocinando a fuego lento de 15 a 20 minutos más. Mientras tanto, cuece el arroz en el caldo o el agua siguiendo las instrucciones del paquete. Sirve el gumbo sobre el arroz cocido caliente junto con baguettes de pan francés crujiente, pan de maíz o galletas. ¡Disfruta!

Consejos. Vigila el roux mientras se cocina para que no se queme. Es conveniente que tenga la consistencia del jarabe de arce. El gumbo tradicional lleva arroz en el caldo, así que si lo prefieres, añade el arroz al gumbo justo antes de servirlo. No lo añadas demasiado pronto o el arroz podría absorber el líquido.