Receta de Pollo Saltado Peruano
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Pollo Saltado Peruano

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 4-6 Porciones (4–6 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta receta latina de pollo saltado se conoce como pollo saltado. Es un primo cercano del lomo saltado, un salteado de carne con chiles, verduras y patatas y uno de los platos peruanos más conocidos. El pollo saltado incluye cebolla, pimiento rojo y tomate, y tiene un gran contenido de especias. Se prepara rápidamente, sobre todo si utilizas patatas fritas congeladas en lugar de hacerlas desde cero. También es un plato estupendo para utilizar las sobras de pollo cocido. Sin embargo, requiere un adobo, aunque éste puede hacerse con uno o dos días de antelación para maximizar el sabor.
 Ingredientes:

2 ó 3 pechugas de pollo (sin cocer, sin hueso y sin piel, cortadas en tiras de 5 cm) 2 cucharadas de vinagre 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de miel 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de pimentón 1 cucharada de ají panca (una pasta de chile; o 1 cucharada de chile fresco picado; al gusto) 2 a 3 tazas de aceite vegetal (o la cantidad necesaria para freír) 2 tazas de patatas fritas (aproximadamente, cortadas en filetes congelados) Sal al gusto Pimienta negra al gusto 2 dientes de ajo (picados) 1 cebolla roja (en rodajas) 2 pimientos (rojos, en rodajas) 1 tomate (en dados) Guarnición hojas de cilantro

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Pollo Saltado Peruano

Coloca los trozos de pechuga de pollo en una bolsa de plástico con cremallera con el vinagre, la salsa de soja, la miel, el comino, el pimentón y la pasta de ají panca. Séllalo y mézclalo bien, y luego resérvalo para que se marine durante al menos 2 horas, aunque puede hacerse durante 12 a 48 horas. En una sartén pesada con lados altos, vierte 1 a 2 pulgadas de aceite vegetal y caliéntalo a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Fríe las patatas fritas hasta que se doren, en tandas si es necesario. Apártalas sobre papel de cocina para que se enfríen. Sazona con sal y pimienta. En otra sartén a fuego medio, calienta 1 a 2 cucharadas de aceite vegetal. Añade el pollo marinado y dóralo rápidamente por ambos lados. Añade la marinada y cocina el pollo de 2 a 3 minutos más, justo hasta que deje de estar rosa al cortarlo. Retira el pollo a un plato y resérvalo. Añade el ajo y la cebolla a la sartén y saltéalos hasta que estén blandos en el resto de la marinada. Añade los pimientos rojos y el tomate y saltéalos a fuego medio-alto hasta que empiecen a dorarse. Vuelve a añadir el pollo a la sartén. Sazona con más salsa de soja si lo deseas. Añade las patatas fritas, removiendo suavemente, y retira del fuego. Adorna con cilantro picado y sirve sobre arroz caliente.

 

 

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