Receta de pollo salteado con mango

Tiempo de preparación:

• Total: 30 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocinado: 10 minutos
• Raciones: 2 a 3 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta nueva y más fácil versión del pollo con mango es divertida de hacer y tan absolutamente deliciosa que querrás servirla la próxima vez que tengas invitados. La clave de esta receta es encontrar mangos completamente maduros -necesitarás al menos 2, preferiblemente 3. Lo que hace que sea más fácil que el pollo con mango habitual es la ausencia de empanado/fritura profunda, que -gracias a lo delicioso de esta receta- es innecesaria. En su lugar, el pollo se saltea con cebolla y galangal o jengibre, además de un poco de pimienta roja y, por supuesto, una deliciosa salsa de mango que se prepara fácilmente en la batidora o el robot de cocina. Además, se trata de un plato bajo en grasas y calorías, algo que nunca se sospecharía a juzgar por los increíbles sabores que seguramente emocionarán y deleitarán a su paladar. ¡Que aproveche!
 Ingredientes:

3 pechugas de pollo deshuesadas (o de 4 a 5 muslos, cortados en tiras o en trozos del tamaño de un bocado) 1 1/2 cucharada de salsa de soja 1 mango maduro (más 2 para la salsa de abajo) 1 trozo de galangal (o jengibre, rallado) del tamaño de un pulgar 4 cebollas verdes 1 pimiento rojo pequeño (cortado en cubos) 1 a 2 cucharadas jerez (o mirin) 2 cucharadas de aceite vegetal Opcional: 1/4 de taza de almendras fileteadas (remata muy bien el plato) Para la salsa de mango Pulpa de 2 mangos maduros 2 dientes de ajo 1/2 a 3/4 cucharaditas de copos de chile (chile seco triturado de la tienda de especias) 1 a 2 cucharaditas de cilantro fresco (picado) 1 cucharada de zumo de lima 1 cucharada de vinagre de arroz o vinagre blanco/de sidra 3 cucharadas de salsa de pescado 1/2 a 1 cucharada de azúcar blanco (al gusto, según el dulzor de los mangos) 1/2 cucharadita de comino molido 1 pizca de clavo molido

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de pollo salteado con mango

Coloca todos los ingredientes de la salsa de mango en un procesador de alimentos o en una batidora y bate para crear una salsa de mango suave. Debe tener un sabor dulce, agrio y picante. Si es demasiado ácida, añade un poco más de azúcar. Si es demasiado dulce o demasiado salada, añade un chorrito más de zumo de lima. Ten en cuenta que estos sabores (incluido el salado) sabrán mucho más suaves después cuando se distribuyan entre los demás ingredientes. Aparte. Coloca el pollo preparado en un cuenco y mézclalo con la salsa de soja. Deja que se marine. Para el mango, saca la pulpa de 1/2 mango y córtala en dados del tamaño de un bocado. Resérvalo. Para las cebollas verdes, córtalas en rodajas pero mantén lo blanco separado de lo verde. Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Añade aceite y dale vueltas, luego añade el galangal/jengibre y las partes blancas de la cebolla verde. Sofríe 1 minuto para liberar la fragancia y añade el pollo marinado con soja. Sofríe de 2 a 3 minutos, o hasta que el pollo se vuelva opaco por todos lados. Cuando el wok/sartén se seque, añade el jerez/mirina y mantén los ingredientes bien fritos. Añade el pimiento rojo, más un poco de la salsa de mango (2 cucharadas cada vez, cuando la sartén se quede seca). Sigue salteando así hasta que el pollo esté opaco por dentro al cortarlo por la mitad (un total de 3 minutos). Añade el resto de la salsa y remueve bien. Deja que el plato hierva a fuego lento durante 1 minuto y añade los dados de mango fresco. Apaga el fuego (evita que la salsa hierva, o perderás todo el sabor del mango fresco). Prueba el plato, añadiendo más salsa de pescado para obtener más sabor/sal, o más chile para obtener más especias. Si está demasiado salado o dulce para tu gusto, añade otro chorrito de zumo de lima. Cubre con las puntas verdes de la cebolleta y espolvorea almendras fileteadas (si las usas), y sirve con abundante arroz jazmín tailandés. ¡Que lo disfrutes!