Receta de pollo satay con salsa de cacahuetes

Tiempo de preparación:

• Total: 30 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 15 minutos
• Raciones: 30 a 40 skewers (8 Raciones)

Acerca de esta receta:

El satay de pollo es una comida callejera muy popular en Malasia y Singapur. El satay se suele comer como entrante o aperitivo, pero también se sirve como guarnición. Sea como sea o cuando se sirva, siempre va acompañado de la deliciosa salsa satay cargada de cacahuetes, cebollas crudas y pepinos. Cómo se cocina el satay El secreto para hacer un sabroso satay de pollo es dejar que el pollo se marine en las especias molidas el tiempo suficiente para que absorba los sabores. Después, ensarta los cubos de pollo marinado y cocínalos en la parrilla. Aunque las parrillas eléctricas son más cómodas para el uso doméstico, asar el satay sobre carbón vivo da al pollo una mejor textura y un sabor más rico. El tiempo de preparación que se indica a continuación no incluye las tres horas aproximadamente que hay que marinar el pollo. Para una versión baja en grasas, prueba esta receta de Satay de pollo bajo en grasas con salsa de cacahuetes.
 Ingredientes:

1 y 1/2 libras de pollo (pechuga, cortada en cubos de una pulgada de grosor) 2 tallos de hierba limón (sólo la parte inferior, con los extremos de la raíz cortados) 1 cucharadita de cúrcuma (fresca en rodajas o 1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo) 1 cucharada de cacahuetes (tostados) 1/2 cucharadita de comino (semillas) 1/2 cucharadita de cilantro (semillas) 4 chalotas (picadas finamente) 1/2 cucharadita de canela (en polvo) 1 cucharada de aceite de cocina 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de sal 1 cebolla grande (cortada en dados de 3/4- pulgadas)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de pollo satay con salsa de cacahuetes

En una cacerola mediana de fondo grueso, combina la 1/2 taza de aceite vegetal y la harina, y bátelo todo. Cocina a fuego medio, batiendo casi constantemente, hasta que la mezcla (llamada roux) adquiera un bonito color marrón ámbar, unos 15 minutos. Retira la sartén del fuego. En una olla grande o sopera, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal hasta que brillen. Añade los pimientos, la cebolla, el apio, el ajo y la cayena. Salpimienta las verduras y cocínalas a fuego moderado hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Remueve el roux y añádelo a las verduras, removiendo para combinarlas. Cocina, removiendo a menudo, durante 5 minutos. Añade la salchicha y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se dore ligeramente, unos 5 minutos. Añade el caldo de pollo, la salsa Worcestershire, el orégano y 2 cucharadas de perejil, y cocina a fuego moderado durante 10 minutos. Añade la okra, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que la okra esté tierna, unos 15 minutos. Añade las gambas y las cebolletas a la olla, sazona ligeramente con sal y cocina a fuego lento, removiendo, hasta que las gambas estén opacas y cocidas, unos 2 minutos más. Retira la olla del fuego y ajusta los condimentos. Deja reposar la sopa durante 10 minutos. Sirve el gumbo en cuencos, pon 1/2 taza de arroz en el centro de cada ración, si lo deseas, y espolvorea con el perejil restante. Sirve con el poder del filé al lado, dejando que cada persona lo espolvoree ligeramente sobre su porción. Al mezclarlo con el gumbo, lo espesará ligeramente.