Receta de pollo seco al curry (Chicken Sukha)

Tiempo de preparación:

• Total: 45 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocinado: 35 minutos
• Raciones: Raciones 4 a 6

Acerca de esta receta:

El pollo Sukka de la costa occidental de la India combina elementos e ingredientes de los estilos de cocina malabari y goano. Aunque es un plato seco con muy poca salsa, el Chicken Sukka sabe muy bien servido simplemente con arroz hervido. También se puede acompañar con Sannas, Chapatis o Parathas calientes. Añade una ensalada verde y tendrás una comida completa. Otra buena combinación para el Chicken Sukka es con Idli (pasteles de arroz al vapor del sur de la India) y Sambar.
 Ingredientes:

6 clavos de olor 3 trozos (de 1 pulgada cada uno) de canela en rama 1/2 cucharadita de semillas de cardamomo 1/2 cucharadita de semillas de alholva 1 cucharadita de semillas de hinojo 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo (opcional) 2 cucharaditas comino en polvo 3 cucharaditas de cilantro en polvo 3 a 4 cucharadas de aceite vegetal, de canola o de girasol 1 cebolla grande o 2 medianas (picadas muy finas) 2 cucharadas de pasta de jengibre 2 cucharadas de pasta de ajo 1 lb. (1/2 kg.) de filete de muslo de pollo (muslo de pollo deshuesado, cortado en trozos de 5 cm) Sal al gusto Una lata de 400 ml. de crema de coco 1 cucharadita de azúcar 3 cucharaditas de vinagre blanco Cilantro fresco picado para decorar

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de pollo seco al curry (Chicken Sukha)

Reúne los ingredientesMuele los clavos, la canela, el cardamomo, las semillas de fenogreco, las semillas de hinojo y los granos de pimienta hasta convertirlos en un polvo fino en un molinillo de café limpio y seco o en un robot de cocinaMezcla la cúrcuma, el chile rojo (si lo usas), el comino y el cilantro en polvo con la mezcla de especias anterior y remueve para que se mezclen. Resérvalo para utilizarlo más tardeCalienta el aceite de cocina en una sartén profunda de fondo grueso a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade las cebollas y fríelas hasta que se doren. Remueve a menudo para evitar que se quemen o se peguen al fondo de la sarténAhora añade las pastas de jengibre y ajo y saltea hasta que se doren o durante 2 ó 3 minutosAñade los trozos de pollo y sal al gusto. Mezcla bien y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que el pollo esté bien dorado por todos los ladosAñade la mezcla de especias en polvo preparada anteriormente y remueve bien. Cocina hasta que las especias empiecen a desprender un aroma cocido (las especias «crudas» tienen un aroma agudo y picante en comparación con las especias «cocidas»). Añade la crema de coco y mézclala bienTapa la sartén, baja el fuego a fuego lento y cocina, comprobando cada 2 ó 3 minutos, removiendo, si es necesario, para evitar que se queme. Tras 10 minutos de cocción, retira la tapa y cocina hasta que la mayor parte de la salsa se haya secado y espesado y tenga un color marrón oscuro, removiendo si es necesarioAñade el azúcar y el vinagre y mezcla bien. Cocina durante 2 ó 3 minutos más y apaga el fuego. Comprueba la sazón y añade sal si es necesarioBarniza el Sukka de pollo con cilantro picado y sírvelo con arroz hervido normal o Chapatis y una ensalada verde