Receta de pollo y albóndigas sin lácteos

Tiempo de preparación:

• Total: 80 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocinado: 60 minutos
• Raciones: 4-6 Raciones

Acerca de esta receta:

El pollo con albóndigas es un clásico cálido y reconfortante que suele contener mantequilla y leche en el caldo y el rebozado, por lo que resulta imposible de comer para las personas con restricciones dietéticas. Nuestra versión es igual de reconfortante, y sin la lactosa pondrá esta comida casera en tu mesa. Si necesitas una variación vegana o vegetariana, simplemente omite la clara de huevo y sustituye el pollo por un sustituto de la carne vegetariana sin lácteos, tofu o seitán. Utiliza caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
 Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla grande (picada) 4 tallos de apio (picados) 1 diente de ajo (finamente picado) 1 cucharadita de tomillo seco 4 zanahorias medianas (cortadas en tiras) 2 lbs. muslos de pollo (sin hueso y sin piel) 1 lata de caldo de pollo 2 cucharadas de harina 1 1/2 tazas de harina 1 cucharada de levadura en polvo 1 cucharada de leche de soja en polvo ¾ de cucharadita de sal 2 cucharadas de margarina no láctea (o manteca vegetal) 1 taza de leche de soja Sal Pimienta Opcional: 1 clara de huevo grande (ligeramente batida) Guarnición: Perejil (picado)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de pollo y albóndigas sin lácteos

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 180º C. Con cuidado, sin derramar agua con la carne cruda sobre la encimera de tu cocina, lava el asado en el fregadero y sécalo con toallas de papel. Mezcla el condimento cajún, la mostaza seca, el tomillo, 1/2 cucharadita de sal, la mitad del ajo picado y 1 cucharada de aceite de oliva. Frota el asado por todas partes con la mezcla y colócalo en una bandeja de asar lo suficientemente profunda como para que quepan la carne y las patatas (y las zanahorias, si las usas). En una sartén grande a fuego medio-alto, dora el asado en el aceite de oliva restante durante unos 3 a 5 minutos por cada lado, o hasta que esté bien dorado. Al dorarlo, se mantendrán los jugos dentro de la carne y se obtendrá un asado cocido y húmedo por dentro y crujiente por fuera. En una sartén grande, derrite la mantequilla y mezcla las patatas con el resto del ajo picado y los trozos de cebolla. Deja que se cocinen durante 5 minutos. Dispón las patatas en el fondo de la bandeja de asar y espolvorea con sal y pimienta. Coloca el asado de costilla dorado sobre las verduras, con los huesos hacia abajo. Vierte el vino o el caldo de pollo en la cazuela. Asa, sin tapar, durante 1 hora y 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el asado registre al menos 145 F al introducir un termómetro de carne en la parte más gruesa de la carne, sin tocar la grasa ni el hueso. Si las puntas de las costillas empiezan a dorarse demasiado, cubre cada una con un trozo de papel de aluminio. Saca del horno cuando la temperatura haya alcanzado una temperatura segura de 145 a 160 F. Deja reposar el asado de 10 a 15 minutos antes de cortarlo. Corta entre las costillas en chuletas separadas y sírvelas con las patatas asadas, las cebollas y las zanahorias, si las usas. Sirve con panecillos y ensalada y ¡a disfrutar!

Variación vegetariana. Siga los pasos del 1 al 4, pero cocine el líquido sólo durante 10 minutos y resérvelo. Dependiendo del sustituto de la carne que utilices, los tiempos de cocción pueden variar, pero si estás haciendo algo parecido a las albóndigas veganas, prepáralas en una sartén aparte y añádelas al final para que se calienten con la salsa y las albóndigas. Para el tofu, el tempeh o el seitán, añádelo cortado en cubos en los últimos 10 minutos de la cocción de las albóndigas para que se caliente y deje que la salsa cubra los trozos. También puedes añadir una lata de garbanzos para añadir textura, proteínas y fibra.