Receta de Pollo y Arroz a la Valenciana

Tiempo de preparación:

• Total: 45 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocinado: 25 minutos
• Raciones: 6 a 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta versión del clásico arroz con pollo latinoamericano es popular en Nicaragua y muy similar a la paella española, en particular al estilo de paella tradicional de Valencia, España. La adaptación latinoamericana de este plato lleva ciertos ingredientes característicos -jamón (o chorizo), pollo, aceitunas, pimientos rojos, guisantes y tomates, y a menudo se condimenta con cerveza-, pero cada cocinero tiene sus preferencias personales a la hora de preparar este plato. El arroz con pollo es un excelente plato para el almuerzo o la cena y es una buena manera de utilizar las sobras de la nevera. En Nicaragua, el arroz con pollo suele servirse con tostadas.
 Ingredientes:

3 pechugas de pollo 2 cebollas 1 lima 1 cucharada de caldo de pollo 3 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo (picados) 2 tazas de arroz de grano medio 2-3 zanahorias 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de pimentón 2 cucharadas de mantequilla 6-8 onzas de jamón ahumado 1 pimiento rojo 1 tomate 2 cucharaditas de salsa Worcestershire 1/2 taza de aceitunas verdes en rodajas 3 cucharadas de alcaparras 2 cucharadas de pasta de tomate 1 taza de guisantes 1 taza de cerveza Sal y pimienta al gusto

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Pollo y Arroz a la Valenciana

Pon las pechugas de pollo en una cacerola grande con el caldo, una cebolla cortada en gajos y el zumo de una lima. (Añade otras verduras para darle sabor si lo deseas; las verduras asadas sobrantes son especialmente buenas). Cubre el pollo con agua y ponlo a fuego lento. Tapa y cuece a fuego lento durante 12-15 minutos, luego apaga el fuego y deja tapado 5 minutos más. Comprueba si el pollo está listo; si la carne sigue rosada en el centro, cuece a fuego lento unos minutos más hasta que esté bien cocido. Saca el pollo de la olla (reservando el caldo) y déjalo enfriar. Cuela el caldo en un recipiente o cuenco; necesitarás unas tres tazas para cocer el arroz. Pela y corta en dados la cebolla restante. Pela y corta en dados las zanahorias. En la misma cacerola, añade 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo picado y las zanahorias y cebollas cortadas en dados. Cocina a fuego medio hasta que las cebollas estén translúcidas y fragantes. Enjuaga el arroz con agua varias veces y añade el arroz a la olla con las cebollas y las zanahorias. Añade 2 1/2 tazas del caldo reservado y remueve. Prueba la sazón y añade sal y pimienta al gusto. Poner el fuego a bajo, tapar y cocer hasta que el arroz esté apenas tierno (añadiendo más caldo si es necesario). Desmenuza las pechugas de pollo enfriadas en trozos del tamaño de un bocado. Corta el jamón en dados. Añade la mantequilla a una sartén grande o una paellera y caliéntala a fuego medio. Añade el jamón y cocina hasta que esté ligeramente dorado y crujiente. Añade el pollo y mézclalo con el jamón. Retira la carne de la sartén y resérvala. Quita las semillas y corta el pimiento rojo en tiras y añádelo a la sartén con una cucharada de aceite de oliva. Quita las semillas y corta el tomate en dados y añádelo a la sartén. Añade el comino, el pimentón y la salsa Worcestershire, y cocina las verduras a fuego medio, removiendo, hasta que el pimiento esté tierno y fragante y el líquido se haya evaporado en su mayor parte. Reserva unas cuantas rodajas de pimiento para usarlas como guarnición, si lo deseas. Añade el arroz cocido a la sartén, junto con la cerveza, las aceitunas, las alcaparras y la pasta de tomate. Cocina, removiendo todo junto, durante unos 5 minutos a fuego medio. Añade los guisantes, el jamón y el pollo a la sartén y cocina varios minutos más. Comprueba la sazón y sazona con más sal y pimienta si es necesario.