Receta de Pollo y Camarones con Salsa de Pasta Roja

Tiempo de preparación:

• Total: 85 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocinado: 65 minutos
• Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

El pollo y las gambas combinan sorprendentemente bien, y este plato hará creer incluso a los más quisquillosos. Los trozos de pollo se doran y se cuecen en una salsa a base de tomate. Las gambas limpias y crudas se introducen en la salsa a fuego lento cerca del final de la cocción. El pollo acaba jugoso y las gambas añaden un excelente sabor al plato. El plato también es versátil. No dudes en añadir alrededor de 1 taza de champiñones cortados en rodajas y ligeramente salteados junto con la salsa de tomate por el sabor rústico que aportan. Si te gustan las salsas de estilo arrabbiata con picante, añade entre 1/4 y 1/2 cucharadita de copos de pimienta roja triturados o añade tomates cortados en dados ligeramente escurridos o en dados pequeños para obtener una salsa más gruesa. Si tienes una salsa marinara favorita, sustituye la salsa de tomate por ella, añadiendo ajo y albahaca según sea necesario. Esta receta requiere un poco de vino tinto, pero se puede sustituir por caldo de pollo si prefieres cocinar sin alcohol. Vierte la salsa de pollo y gambas sobre la pasta cocida caliente o sírvela en un bol con una ensalada mixta y pan crujiente al lado.
 Ingredientes:

1 (4 lb.) de pollo (troceado, o utiliza muslos de pollo o muslos enteros) Sal Kosher (al gusto) Pimienta negra molida (al gusto) 4 cucharadas de mantequilla 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1 (15 oz.) lata de salsa de tomate 1/2 taza de vino tinto seco (por ejemplo, Pinot Noir o Merlot) 3 cucharadas de perejil fresco picado o 1 cucharadita de copos de perejil seco 1 cucharadita de hojas de albahaca seca (machacada) 1 hoja de laurel pequeña 1 libra de gambas crudas

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Pollo y Camarones con Salsa de Pasta Roja

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 180º C. Haz el pico de gallo: combina el tomate, la cebolla, el jalapeño, el ajo, el cilantro y el zumo de lima. Sazona con sal y pimienta y remueve. Utiliza un cortador de galletas de 3 pulgadas para cortar 4 tacos pequeños de cada tortilla. Guarda los restos y tósalos para una guarnición crujiente para ensaladas o sopas. Calienta las tortillas durante 10 ó 20 segundos, tapadas, en el microondas, o envuélvelas en papel de aluminio y caliéntalas en un horno caliente hasta que estén flexibles. Unta ambos lados de cada tortillita con 2 cucharaditas de aceite y espolvorea con sal, manteniéndolas tapadas y calientes entre ellas. Presiona en los huecos de un molde para mini magdalenas. Repite la operación con otras 11 tortillitas, recalentándolas ligeramente si es necesario para mantenerlas flexibles. No dejes que las tortillas se sequen. Repite con un segundo mini molde para muffins o repite después de cocinar la primera tanda de mini tortillas para un total de 24. Hornea durante 10 a 12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Mientras tanto, calienta una sartén grande a fuego medio. Añade 1 cucharadita de aceite y luego la carne picada. Cocínala, rompiéndola en trozos pequeños, hasta que deje de estar rosa. Utiliza una cuchara para retirar el exceso de aceite. Añade la salsa picante, el chile en polvo y el comino. Salpimienta y remueve. Cuece a fuego lento durante unos 5 a 10 minutos, o hasta que la salsa ya no esté aguada. Prueba la sazón. Añade una cucharada colmada de la mezcla de carne en cada tortilla, seguida de una cucharada de crema, una cucharada de pico de gallo casero y una ramita de cilantro. ¡Sirve y disfruta!