Receta de pollo y gambas picantes con arroz
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 45 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinado: 30 minutos
- Raciones: 3-4 Porciones (3-4 Raciones)
Acerca de esta receta:
El pollo y las gambas son sorprendentemente armoniosos cuando se combinan en un plato, y esta receta es un excelente ejemplo. Prepara este increíble plato de pollo, gambas y arroz para cualquier noche de la semana, o para una ocasión especial. La adición de gambas completa muy bien la combinación, pero si no te gusta el marisco o tienes alergias, puedes omitirlo. Simplemente duplica la cantidad de pollo de la receta. Y no dudes en añadir más gambas y pollo o duplicar la receta para los más golosos. Una ensalada César o unas verduras de primavera aliñadas serían perfectas para este plato, junto con pan de ajo o panecillos crujientes. Los ingredientes también son adaptables. Los pimientos jalapeños añaden sabor y calor al plato. Si no te gustan los pimientos picantes, utiliza chiles Anaheim u omite los jalapeños. O añade 1/2 taza más de pimientos dulces de colores. La receta pide tomates frescos cortados en dados, pero si no los tienes, utiliza 2 tazas de tomates cortados en dados en lata -o en dados pequeños- si quieres. La mezcla de la salsa también puede ser una forma excelente de introducir más verduras en la dieta de tu familia. Saltea algunas zanahorias ralladas o en forma de fósforo y apio en rodajas finas junto con el pollo. O añade aproximadamente 1 taza de calabacín o calabaza amarilla de verano sin semillas. Si no te gusta el arroz o no lo tienes a mano, también sería excelente si lo sirves sobre pasta de cabello de ángel o espaguetis, o con polenta o sémola.
Ingredientes:
1 taza de arroz de grano largo sin cocer 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 1/2 libra de pechugas de pollo deshuesadas (sin piel) 2 chiles jalapeños 1 taza de pimiento amarillo (picado) 1/2 cucharadita de sal kosher (o al gusto) 1/4 cucharadita de pimienta negra molida (o al gusto) 1/4 cucharadita de pimienta roja machacada 1/2 libra de gambas medianas sin cocer (peladas y limpias) 2 tomates grandes (picados, o 2 tazas) Opcional: 1 cucharada de pasta de tomate
Instrucciones paso a paso para esta Receta de pollo y gambas picantes con arroz
Cocer el arroz como se indica en el paquete; esponjarlo y mantenerlo caliente en la olla arrocera o cubrirlo y mantenerlo caliente en un horno de 170 F a 200 F o en un cajón de calentamiento, o transferir el arroz a una olla de cocción lenta con un ajuste caliente. Corte las pechugas de pollo en trozos de 3/4 de pulgada. Retire las semillas de los chiles y píquelos. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pollo picado, los chiles jalapeños, los pimientos, la sal kosher, la pimienta y la pimienta roja triturada. Cocine durante 4 a 5 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y ya no esté rosado, revolviendo constantemente. Agregue los camarones y continúe cocinando durante 2 a 3 minutos, o hasta que los camarones estén opacos y rosados, revolviendo constantemente. Añada los tomates frescos picados o los tomates enlatados y la pasta de tomate, si la utiliza. Cocine durante aproximadamente 1 minuto más, o hasta que esté caliente y burbujeante, revolviendo ocasionalmente.
Consejo. Nota de John Tharpe: Puede omitir fácilmente las gambas de esta receta. Simplemente aumente la cantidad de pollo a una libra para una receta completa.