Receta de Postre de Arroz con Leche de Ocho Tesoros para el Año Nuevo Chino

Tiempo de preparación:

• Total: 105 minutos
• Preparación: 75 minutos
• Cocinado: 30 minutos

Resting Time: 10 minutos

• Raciones: 1 bowl (8 Raciones)

Acerca de esta receta:

El arroz con leche de ocho tesoros (八寶飯) es un postre tradicional del Año Nuevo chino, muy popular tanto en China como en Taiwán. El nombre proviene de los ocho tipos diferentes de frutos secos, como las pasas o el melón de invierno confitado, que se consideran ingredientes clave. En la tradición china, el número ocho es un número mágico: cuando se pronuncia, la palabra suena como otra palabra china (發) que significa ser rico o prosperar en los negocios. Además, como este postre es muy colorido y bonito, representa la suerte y la dulzura para el nuevo año. Dependiendo de dónde se encuentre, puede ser difícil conseguir ocho tipos diferentes de fruta seca o confitada, por lo que esta receta incluye cinco que deberían encontrarse fácilmente en su supermercado local o tienda china. Considere la posibilidad de utilizar también dátiles, ciruelas rojas y verdes ralladas, jackfruit o pulpa de longan seca.
 Ingredientes:

Para el arroz: 2 tazas de arroz glutinoso (arroz pegajoso) 1 cucharada de aceite de girasol 1/4 cucharadita de sal Para la fruta Aceite neutro para recubrir el cuenco Puñado de cerezas glaseadas Puñado de pasas negras Puñado de pasas amarillas 1 albaricoque seco Para el Relleno 100 gramos de pasta de judías rojas Un puñado de semillas de loto azucaradas Para el agua de fécula de patata: 2 cucharadas de agua 1 cucharadita de fécula de patata Opcional: 2 gotas de esencia de rosa Para el jarabe de azúcar: 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de miel 1/2 taza de agua

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Postre de Arroz con Leche de Ocho Tesoros para el Año Nuevo Chino

Reúne los ingredientes. Coloca el arroz glutinoso en un bol no reactivo y cúbrelo con agua fría. Déjalo en remojo durante al menos 1 hora. Escurre el agua de remojo y coloca el arroz en una cesta de cocción al vapor sobre agua hirviendo. Tápalo y cuécelo al vapor durante 30 a 45 minutos. Mientras está caliente, mézclalo suavemente con el aceite de girasol y la sal. Unta el interior de un bol mediano a prueba de calor con aceite. (Asegúrate de que este bol cabe en la cesta de la vaporera). Corta las cerezas glaseadas con azúcar por la mitad y reserva algunas para más tarde. Coloca el resto de las cerezas glaseadas con azúcar junto con las frutas secas en un patrón decorativo en el bol. Liv Wan Una vez dispuesta la fruta, coloca la mitad del arroz cocido en el cuenco y presiona suavemente. Liv Wan Coloca con una cuchara la pasta de judías rojas en el centro y alisa la parte superior. Liv Wan Utiliza un poco de arroz glutinoso para cubrir la pasta de judías rojas y coloca las semillas de loto azucaradas y el resto de las cerezas glutinadas alrededor del borde del cuenco. Coloca uniformemente el resto del arroz glutinoso encima y presiona. Coloca el cuenco con la fruta y el arroz en la cesta de la vaporera colocada sobre agua hirviendo y cuece al vapor durante 30 minutos, vigilando la cantidad de agua que hay debajo de la cesta. Mientras tanto, en un bol pequeño, mezcla los ingredientes del agua de almidón, batiendo enérgicamente hasta que estén bien combinados. Coloca todos los ingredientes del almíbar en una olla pequeña. Lleva a ebullición y añade el agua de almidón. Remueve hasta que espese. Retira el bol de la cesta de vapor y déjalo reposar durante 10 minutos. Invierte el bol en un plato y suelta el arroz con leche. Unta la superficie con el jarabe de azúcar. ¡Disfruta!

Consejos. La proporción de arroz glutinoso es de 1:1 (1 taza de arroz por 1 taza de agua). Para cocerlo al vapor, escurra el agua de remojo y ponga el arroz en una cesta de cocción al vapor sobre agua hirviendo (sin que toque el agua) durante 30 a 45 minutos. Déjelo reposar 10 minutos antes de servirlo. Para utilizar una olla arrocera, añada 1 1/4 tazas de agua por cada taza de arroz. Para esta técnica, el arroz debe estar en remojo durante al menos 4 horas. Cuanto más tiempo se remoje el arroz, mejor será su textura. Algunas tradiciones lo dejan en remojo tapado hasta 24 horas, pero la mayoría de los cocineros le dan entre 3 y 6 horas.