Receta de postre de arroz turco aromatizado con azafrán (Safranlı Zerde)

Tiempo de preparación:

• Total: 30 minutos
• Preparación: 5 minutos
• Cocinado: 25 minutos
• Raciones: 2 Raciones

Acerca de esta receta:

El azafrán, una de las especias más apreciadas del mundo, se utiliza para dar color y aroma a un delicioso postre turco parecido a un pudín llamado «safranlı zerde» (sah-FRAHN’-luh zeyr-DAY’). Muchas recetas de «zerde», como ésta, contienen también agua de rosas comestible para añadir otro delicado sabor y aroma al plato. El «Safranlı zerde» es un postre originario de los alrededores de la ciudad de Konya, situada en la Anatolia interior, y es un buen ejemplo de la cocina regional turca. Se dice que era uno de los favoritos de los otomanos y se preparaba regularmente en las cocinas del palacio Topkapı de Estambul. Hoy en día, el «zerde» se puede encontrar en muchos restaurantes y tiendas de postres turcos de todo el país. También es un postre favorito que se sirve durante el mes sagrado del Ramadán. El «zerde» es sencillo de preparar. Al igual que muchos postres turcos, es muy nutritivo y bajo en grasas. Sirve el «zerde» frío en cuencos de postre decorativos adornados con más grosellas y piñones. También puedes utilizar otros aderezos como coco o frutos secos molidos.
 Ingredientes:

4 ¼ tazas de agua ½ taza de arroz sin cocer ¾ de taza de azúcar pizca de azafrán ¼ de cucharadita de cúrcuma 3 cucharadas de agua de rosas 2 cucharadas de maicena (redondeada) 2 cucharadas de grosellas secas (más para decorar, si se desea) ¼ de taza de piñones (más para decorar, si se desea)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de postre de arroz turco aromatizado con azafrán (Safranlı Zerde)

Comienza lavando el arroz en un colador de alambre bajo agua corriente fría durante varios minutos hasta que el agua salga clara. Una vez lavado y escurrido, pon el arroz en una cacerola grande. Añade agua a la cacerola y cubre el arroz unos dos centímetros. Lleva el agua a ebullición, tapa la cacerola, baja el fuego y cuece el arroz durante unos 20 minutos. Pon las 4 ½ tazas de agua en una cacerola aparte. Añade el azafrán y déjalo en remojo durante unos 15 minutos. Cuando se ablande, utiliza el borde de una cuchara de madera para aplastar el azafrán y liberar el color amarillo. Añade el arroz cocido, el azúcar y la cúrcuma al azafrán y al agua y llévalo a ebullición. Añade el agua de rosas y la maicena y cuece sin dejar de remover durante unos 20 minutos hasta que el pudin espese y adquiera un color amarillo claro. Apaga el fuego y deja que el pudín se enfríe en la sartén unos 10 minutos. Llena tus tazas de postre o un bol grande para servir con el pudín. Deja que se enfríe a temperatura ambiente. Refrigera durante varias horas. Sirve tu «zerde» frío. Adórnalo con más piñones y con grosellas secas que hayan sido remojadas durante unos minutos en agua caliente. También puedes utilizar otros aderezos como coco molido, pistachos triturados y granos de granada frescos.