Receta de postre de Oriente Medio con halva
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de postre de Oriente Medio con halva

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

El halva es probablemente el postre dulce favorito por excelencia en Oriente Medio. Pero la receta real puede variar mucho de una región a otra y de un país a otro. En general, es un dulce denso y las dos variantes más comunes son el halva a base de harina y el halva a base de frutos secos y semillas. El halva a base de harina suele ser más gelatinoso, mientras que el halva a base de frutos secos y semillas tiende a ser más seco y a tener una sensación más desmenuzable en la boca. La base de frutos secos y semillas más típica es la pasta de semillas de sésamo o tahini, que se combina con azúcar o miel y nata espesa. A continuación, se puede aromatizar con vainilla o con trozos de chocolate para crear un efecto marmolado. También suele incluir trozos de pistachos. En Estados Unidos suele venderse preenvasado en tiendas especializadas o en bloques recién hechos en tiendas de productos gourmet y étnicos. En Oriente Medio, sin embargo, es más probable que el caramelo se haga en casa. La receta a base de harina, habitual en Irán, Grecia, Turquía, India, Afganistán y Pakistán, utiliza sémola, mantequilla y azúcar y puede aromatizarse con especias como el azafrán y también con sustancias aromáticas como el agua de rosas. En la versión griega se utiliza a veces almidón de maíz. El halva a base de frutos secos es común en países como Chipre, Egipto, Israel, Irak, Líbano y Siria, pero casi siempre se hace con semillas de sésamo. Las versiones con semillas de girasol, sin embargo, son populares en los países de Europa oriental. La halva a base de tahina es la que más se vende en Estados Unidos. Además de ser un delicioso dulce por sí mismo, el caramelo halva constituye una deliciosa base para una tanda de brownies de chocolate, un ingrediente de las galletas con chips de chocolate o como saborizante de un helado casero. La receta que sigue es para la versión a base de harina. Es rica y dulce y muy aromática por la adición de agua de rosas y azafrán. El halva es estupendo por sí solo, pero aún mejor si se disfruta con una taza de café o té después de comer.
 Ingredientes:

1 taza de azúcar granulada 1/2 taza de agua 1/4 taza de agua de rosas 4 a 6 hebras de azafrán o 1/2 cucharadita de azafrán molido 16 cucharadas (2 barritas) de mantequilla sin sal 1 taza de harina para todo uso

Instrucciones paso a paso para esta Receta de postre de Oriente Medio con halva

Reúne los ingredientes. En un cazo pequeño, pon a hervir el azúcar y el agua. Una vez disuelto el azúcar, añade el azafrán y el agua de rosas. Tendrás una textura parecida a la de un jarabe. Retira del fuego. En un cazo mediano, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina poco a poco y mézclala con la mantequilla hasta formar una pasta. Añade poco a poco el jarabe de azúcar y mézclalo todo. Retirar del fuego. Vierte inmediatamente la mezcla en ramequines individuales o en un plato de servir. Deja que se enfríe y saca la halva de los ramequines o córtala en pequeños trozos para servir. Sirve con café o té.

 

 

 

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