Receta de postre de pastel de coco tailandés

Tiempo de preparación:

• Total: 40 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocinado: 30 minutos
• Raciones: 1 Cake (6 a 8 Raciones)

Acerca de esta receta:

Este postre tailandés, deliciosamente húmedo, es como un pudín pero con la consistencia de un pastel. Servido caliente con una cucharada de leche o nata de coco espesa (o nata montada) y una pizca de coco tostado, este postre de sabor tropical seguro que te gustará, sobre todo si te gusta el coco. Delicioso y superfácil de hacer, este pudin también es saludable: bajo en grasa y azúcar, además de no tener gluten. Lo mejor de todo es que puedes tener esta fácil receta de postre preparada y en el horno en sólo 10 minutos.
 Ingredientes:

Pastel: 1 lata de leche de coco de buena calidad 2 huevos Pizca de sal 1/2 taza de harina de arroz (disponible en tiendas de comida asiática/china en pequeñas bolsas de plástico) 1 cucharadita de extracto de coco 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/4 taza de azúcar (o más al gusto) Cobertura: 4 cucharadas de crema de coco (o leche de coco espesa de la parte superior de la lata, nata montada o helado) 2 a 3 cucharadas de coco seco rallado tostado (ver las instrucciones de tostado al final de la receta)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de postre de pastel de coco tailandés

Reúne los ingredientes. Prepara un molde para pan de 9×5 pulgadas forrándolo con papel de aluminio y rociando el papel con spray antiadherente para cocinar. Coloca 1/4 de taza de chips de chocolate y 1/2 cucharada de mantequilla en un bol mediano apto para microondas. Calienta en el microondas hasta que se derrita, removiendo cada 30 segundos para evitar que se sobrecaliente. Añade 1/2 taza de mantequilla de cacahuete crujiente y, una vez incorporada, añade los cereales de arroz crujientes y remueve hasta que estén bien mezclados. Vierte esta mezcla en el molde preparado y presiona en una capa uniforme. Refrigera la corteza mientras preparas la siguiente capa. Coloca 1 barrita/4 onzas de mantequilla y la sal en una cacerola mediana a fuego medio. Derrite la mantequilla y luego añade la 1/2 taza restante de mantequilla de cacahuete crujiente. Remueve hasta que esté completamente incorporada y sea suave. Añade el azúcar en polvo y remueve hasta que esté suave. Vierte la mitad de la mezcla de caramelo de mantequilla de cacahuete sobre la capa inferior del molde, y extiéndela uniformemente. Reserva la otra mitad y vuelve a meter el molde en el frigorífico para que se asiente. En un bol pequeño apto para el microondas, derrite 1/4 de taza de chispas de chocolate. Vierte el chocolate derretido en el dulce de mantequilla de cacahuete restante en el cazo, y remueve hasta que esté bien combinado. Extiende el caramelo de chocolate y mantequilla de cacahuete sobre el caramelo de mantequilla de cacahuete del cazo y alísalo hasta conseguir una capa uniforme. Coloca 1/2 taza de chispas de chocolate y 1/2 cucharada de mantequilla en un cuenco pequeño apto para microondas y cuécelo en el microondas hasta que se derrita y quede suave. Vierte el chocolate derretido sobre la capa de dulce de leche y alísalo hasta formar una capa uniforme. Refrigera las barritas para que se endurezcan por completo, aproximadamente 1 hora. Una vez cuajadas, saca las barritas del molde utilizando el papel de aluminio como asas. Corta las barritas en cuadraditos y sírvelas. ¡Disfruta!