Receta de postre de queso moldeado de Europa del Este (Paska)
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 40 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinado: 20 minutos
Refrigerate: 24 hrs Raciones: 1 Paska (12 Raciones)
Acerca de esta receta:
Esta receta de postre de queso de Pascua moldeado se conoce de diversas maneras como paska, pasca, paskha y pascha. En la cocina rusa, ucraniana y polaca, la paska es una palabra que significa literalmente «Pascua» o «pascal» para las fiestas. La Pascua en un hogar ortodoxo ruso no está completa sin el kulich (un pan dulce de levadura similar al panettone italiano) y la paska bendecida por el párroco. Si no encuentras requesón seco, puedes hacer tu propio queso de granja desde cero. Es fácil. Este postre no horneado se hace tradicionalmente en una bola redonda, una flamante maceta de terracota o se presiona en un molde en forma de pirámide, conocido como pasotchnitza (пасочница en cirílico) y originalmente hecho de madera, pero ahora a menudo de plástico con la señal de la cruz y otros símbolos religiosos en relieve. La paska tiene un sabor parecido al de la tarta de queso sin la corteza y se suele untar en rebanadas de kulich.
Ingredientes:
2 libras de cuajada seca (o queso de granja) 5 yemas de huevo grandes a temperatura ambiente 2 3/4 tazas de azúcar glas 1 taza de nata líquida 1/2 taza de almendras (picadas gruesas) 1/2 taza de pasas doradas 1 taza de cidra confitada (picada) 2 cucharaditas de vainilla 8 onzas de mantequilla sin sal (batida) Guarnición: almendras, cerezas glaseadas, cidra confitada, caramelos de hojas verdes
Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de postre de queso moldeado de Europa del Este (Paska)
Reúne tus ingredientes y calienta el horno a 150º C. Coloca los tomates en una fuente de horno lo suficientemente grande como para que quepan todas las verduras. Rocía 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvorea ligeramente con sal. Hornea en el centro del horno durante 15 minutos. Transcurrido este tiempo, añade las judías y el brócoli a la fuente y agita suavemente la sartén para asegurarte de que todas las verduras tienen una ligera capa de aceite, añadiendo más si es necesario. Ten cuidado de no engrasar las verduras. Vuelve a poner la fuente en el horno durante otros 15 minutos. Una vez cocidas, cúbrelas con papel de aluminio y mantenlas calientes. Espolvorea una tabla de cortar limpia con varias vueltas de pimienta negra. Extiende la pimienta y luego coloca las dos pechugas de pollo en la pimienta de la tabla y presiona ligeramente. Dale la vuelta al pollo y repite la operación, añadiendo un poco más de pimienta si es necesario. Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén a fuego lento pero sin que llegue a humear. Coloca la pechuga de pollo en la sartén y cocínala durante 7 minutos por cada lado. Sácala de la sartén y ponla en un plato caliente, córtala en rodajas gruesas, cúbrela con papel de aluminio y mantenla caliente. Mientras el pollo y las verduras se asan, cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocida, escúrrela reservando un 1/4 de taza del agua de cocción de la pasta en una jarra. Coloca la pasta en una fuente grande y caliente para servir. Añade las hojas de espinacas y 2 cucharadas de agua de la pasta y remueve la pasta caliente; el calor del agua y de la pasta marchitará las hojas. Añade las verduras asadas calientes y remueve. Reparte la pasta en cuatro cuencos calientes, pon encima las lonchas de pollo y los trozos de mozzarella blanda, ralla una generosa capa de parmesano y adorna con las hojas si lo deseas. Sirve inmediatamente.
Advertencia sobre el huevo crudo.