Receta de Praliné de Nueces al Bourbon con Azúcar Moreno
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Praliné de Nueces al Bourbon con Azúcar Moreno

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 3 a 4 dozen (36 a 48 Raciones)

Acerca de esta receta:

Los pralinés de nuez son una delicia especial de NOLA. Hechos con bourbon y azúcar moreno, junto con nata y mantequilla, estos pralinés son dulces e irresistibles. Deja que esta comida te recuerde al gran barrio francés.
 Ingredientes:

4 cucharadas de mantequilla 1 taza de azúcar 1 taza de azúcar moreno (ligero, empaquetado) Una pizca de sal 1/2 taza de nata espesa 2 tazas de pacanas (en mitades, ligeramente tostadas*) 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1 cucharada de bourbon Opcional: 1 cucharada de mantequilla (para la bandeja del horno)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Praliné de Nueces al Bourbon con Azúcar Moreno

En una cacerola pesada a fuego lento, derrite 4 cucharadas de mantequilla. Añade el azúcar granulado y el azúcar moreno, una pizca de sal y la nata espesa. Tapa y lleva a ebullición a fuego medio. Quitar la tapa y hervir hasta que la temperatura alcance los 242 F en el termómetro de caramelos, o la fase de bola casi firme. Una pequeña cantidad de la mezcla, al añadirle agua fría, formará una bola blanda que mantendrá su forma y no se aplastará. Incorpora las nueces tostadas. Retira del fuego y bate el aroma y el bourbon. Sigue batiendo hasta que el caramelo pierda su brillo, adquiera un aspecto cremoso y comience a espesar. Ten preparada una bandeja para hornear untada con mantequilla o forrada con papel encerado. Deja caer rápidamente la mezcla de caramelo a cucharadas sobre la bandeja engrasada. Envuelve los pralinés individualmente en papel de plástico y guárdalos.

 

Consejo. Para tostar las nueces, extiéndelas en una sola capa en una bandeja para hornear. Tostar en un horno a 350 F, removiendo ocasionalmente, durante 8 a 10 minutos. O bien, tueste en una sartén sin engrasar a fuego medio, removiendo, hasta que estén ligeramente dorados y aromáticos.

 

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