Receta de Pudín de Caramelo Pegajoso

Tiempo de preparación:

• Total: 90 minutos
• Preparación: 40 minutos
• Cocinado: 50 minutos
• Raciones: Raciones 6

Acerca de esta receta:

El pudin de caramelo pegajoso es uno de los pudines más queridos de Gran Bretaña. El oscuro y rico bizcocho relleno de dátiles, empapado en una espesa salsa de caramelo, no es para los pusilánimes, es un pudin profundo y muy dulce, delicioso. Recomiendo hacer los budines con unos días de antelación y remojarlos en la salsa como se describe al final de la receta si quieres una experiencia realmente pegajosa. Sirve el pudin con helado o una buena porción de salsa de natillas. No es de extrañar que sea uno de los pudines favoritos de Harry Potter.
 Ingredientes:

Para el budín 225 gramos/8 onzas de dátiles para cocinar (deshuesados y picados en trozos pequeños) 175 mililitros/6 onzas líquidas de agua (hirviendo) 1 cucharadita de extracto de vainilla 175 gramos/6 onzas de harina auto-elaborada 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 2 huevos grandes y frescos (ligeramente batidos) 85 gramos/3 onzas de mantequilla (ablandada, más la que sobre para engrasar) 140 gramos/5 onzas de azúcar demerara 2 cucharadas de melaza negra 100 mililitros/3 1/2 onzas líquidas de leche Para la salsa: 175 gramos/6 onzas de azúcar muscovado ligero 55 gramos/2 onzas de mantequilla (cortada en trozos) 225 mililitros/8 onzas de nata espesa (doble) 1 cucharada de melaza negra

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Pudín de Caramelo Pegajoso

Saca la piel del pollo; se despegará rápidamente. Rompe el pan en trozos pequeños y ponlo en un procesador de alimentos con la cebolla y las hierbas que hayas elegido. Tritura brevemente en el procesador, pero no lo pises demasiado, ya que quieres que la miga quede en trozos. Si no tienes un procesador de alimentos, rompe el pan en trozos lo más pequeños posible y añade la cebolla y el perejil picados. Coloca la mezcla de pan rallado en un bol grande para mezclar. Derrite la mantequilla y viértela sobre el pan rallado, luego añade el zumo de limón. Remueve bien, pero con suavidad, para cubrir bien el pan con la mantequilla. Pon la harina en un cuenco y sazónala con sal y pimienta. Rompe los huevos en otro bol y bátelos ligeramente con un tenedor. Pasa un trozo de pollo por la harina. Golpéalo contra el lateral del cuenco para eliminar el exceso de harina y sumérgelo inmediatamente en el huevo batido. Por último, pasa el pollo por el pan rallado. Con las manos, presiona el pan rallado con firmeza sobre el pollo para que tenga una gruesa capa de pan. Coloca la pieza de pollo recubierta en una bandeja de horno ligeramente engrasada. Repite la operación con todos los muslos de pollo y luego colócalos en la bandeja de horno con los trozos de pollo en la nevera durante una hora. Cocina en un horno precalentado a 200º C/200 C/Gas 6 durante 30 a 40 minutos o hasta que la corteza esté dorada y crujiente y el pollo esté bien cocido. Sírvelo caliente con ensalada de col, verduras de temporada o incluso una ensalada. El pollo también está muy bien frío, por lo que es perfecto para las fiambreras, para los picnics o para la mesa del bufé. El pan rallado puede hacerse con antelación y congelarse en bolsas de plástico.

Consejos. Los budines se pueden hacer con uno o dos días de antelación, colocarlos en una fuente de horno y empaparlos con la salsa. Cubra la fuente sin apretar con papel de aluminio y guárdela hasta que la necesite. Recalentar durante 20 minutos en un horno caliente, 160C/325F/Gas 3, o hasta que la salsa burbujee bien. Servir con natillas o helado. Los budines bañados en la salsa también se congelan bien. Recalentar como en el caso anterior.