Receta de pudín de natillas al vapor con caramelo

Tiempo de preparación:

• Total: 2 hrs
• Preparación: 75 minutos
• Cocinado: 45 minutos
• Raciones: 4-6 Porciones (4-6 Raciones)

Acerca de esta receta:

Este budín fácil de hacer es popular en toda la India, pero lo preparan especialmente bien los parsis, los mangaloreanos (ambos de la India occidental) y los angloindios. Puede hacerse al vapor en una olla a presión o al horno.
 Ingredientes:

4 tazas de leche entera (aproximadamente 1 litro) 7 huevos 1 taza de azúcar 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo 1 cucharadita de esencia de vainilla

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de pudín de natillas al vapor con caramelo

Reúne los ingredientes. Prepara un molde/ tazas de pudín/ tazas ramekin para la crema pastelera engrasando muy ligeramente con mantequilla. Calienta 1/2 taza de azúcar con 1 cucharadita de agua en una sartén hasta que se derrita y se dore. Vierte este azúcar caramelizado en el molde de flan/tazas de flan/tazas ramekin y haz un remolino para cubrir los lados del molde. Reserva para que se enfríe. Si vas a hornear, precalienta tu horno ahora a 180º C/ Gas Mark 4. Mezcla los huevos y el azúcar restante en un bol grande y bate hasta que todo el azúcar se haya disuelto. Ahora añade la leche, la esencia de vainilla y la nuez moscada y vuelve a batir. Vierte esta mezcla en los moldes/tazas de pudding/tazas ramekin que utilices, y llénalos hasta 3/4 de su capacidad. Si se hornea: Coloca los moldes/tazas de pudín/tazas ramekin en una bandeja de horno grande y profunda. Vierte agua caliente en la bandeja para hornear hasta que esté aproximadamente 1″ por debajo del borde de los moldes. Si se cuece al vapor en una olla a presión: Es aconsejable utilizar un solo molde en este caso. Coloca el molde en la olla a presión: eleva el molde con un aro de olla a presión (o con un bol metálico de fondo plano volcado). Vierte agua con mucho cuidado en la olla a presión hasta que esté a unos 5 cm por debajo del borde del molde. Si se cuece en un horno: Cocina durante unos 45 minutos o hasta que las natillas estén firmes. Prueba introduciendo un palillo en el centro. Si sale limpio, el flan está hecho. Si se cuece al vapor en una olla a presión Cuece durante media hora y luego comprueba que está hecho como en el caso anterior. Cuando esté cocido, enfría el budín y ponlo a enfriar en el frigorífico durante una o dos horas. Para servirlo, coloca un plato sobre el molde/taza de budín/taza de ramequín, sujétalo firmemente y dale la vuelta con cuidado. El pudin se volcará sobre el plato, con el lado del caramelo hacia arriba. Vierte un poco del caramelo restante (si lo hay) sobre el pudin y sírvelo.