Receta de Pudín de pan a la antigua usanza

Tiempo de preparación:

• Total: 70 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 55 minutos
• Raciones: 6 Porciones (6 Raciones)

Acerca de esta receta:

Si buscas una receta de budín de pan clásico a la antigua, con o sin pasas, ésta es una excelente opción. Sirve este pudin con una salsa o jarabe de postre casero o comprado. La salsa de whisky (o bourbon) es deliciosa rociada sobre el pudin. El sirope de arce -o de caña- es una buena opción si no tienes una salsa de postre. Otras posibles adiciones a este pudín son las nueces picadas, o añadir arándanos rojos o azules en lugar de pasas. La mezcla de las natillas no es demasiado dulce, pero la salsa o el jarabe de postre la endulzan para servirla. No dudes en añadir una o dos cucharadas más de azúcar a la mezcla de las natillas. Para un pudín más rico, utiliza un pan brioche o challah con mantequilla. Una parte o toda la mitad de la leche puede sustituir a la leche entera.
 Ingredientes:

4 rebanadas de pan blanco 2 cucharaditas de mantequilla (ablandada) 2 tazas de leche entera 3 huevos grandes (batidos) 1/3 de taza de azúcar granulada 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 1 cucharadita de canela Un poco de nuez moscada Opcional: 1/2 taza de pasas

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Pudín de pan a la antigua usanza

Calienta el horno a 150º C/150 C/Gas 2. Unta ligeramente con mantequilla una fuente de horno poco profunda de 2 cuartos. Recorta las cortezas del pan; úntalas ligeramente con unas 2 cucharaditas de mantequilla ablandada y colócalas en la fuente de horno. Si las rebanadas son más pequeñas que el tamaño estándar de una barra de pan, recorta más rebanadas para que formen una capa completa en el fondo de la fuente de horno. Reserva. Calienta la leche en un cazo a fuego lento hasta que esté caliente, pero no hirviendo. En un bol, combina los huevos, el azúcar y la sal; remueve bien. Mientras se bate enérgicamente, se incorpora gradualmente una cuarta parte de la leche caliente a la mezcla de huevos. Añade el resto de la leche caliente, removiendo constantemente. Bate la canela y el extracto de vainilla en la mezcla de huevos y leche. Espolvorea las pasas sobre el pan, si las utilizas. Vierte la mezcla de leche sobre el pan. Espolvorea ligeramente la nuez moscada molida sobre la mezcla del budín. Hornea el budín de pan sin tapar en el horno precalentado durante unos 50 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo cerca del centro éste salga limpio. a dorar ligeramente la parte superior, enciende la parrilla y continúa la cocción durante uno o dos minutos, o justo hasta que la parte superior se haya dorado. Sírvelo caliente con salsa de vainilla, una salsa de caramelo o una salsa de postre comprada, a tu gusto.

Consejos. Compruebe de vez en cuando la fecha de caducidad de las especias molidas. Aunque no son necesariamente malas o dañinas si están pasadas de esa fecha, el sabor y el aroma podrían verse disminuidos. Cuando se bate una pequeña cantidad de una mezcla caliente en los huevos, se llama «atemperar». Estás subiendo la temperatura de los huevos gradualmente para evitar que se cocinen. Si se añaden los huevos a la leche caliente de una sola vez, se pueden obtener huevos revueltos en lugar de un flan suave.