Receta de Pudín de Pan con Salsa de Bourbon en Olla Instantánea

Tiempo de preparación:

• Total: 65 minutos
• Preparación: 13 minutos
• Cocinado: 52 minutos
• Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Este clásico budín de pan es rico y suave como la seda, con la cantidad justa de vainilla y especias. Una sedosa salsa de bourbon o whisky de Kentucky aporta el factor sorpresa, o sustituye el alcohol por zumo de manzana. Este budín de pan no sólo es rápido y fácil, sino que es un postre impresionante y reconfortante. También es una excelente opción si no hay espacio en el horno. Por su sabor mantecoso y su textura suave, el pan brioche o el challah son excelentes opciones para el budín de pan, pero cualquier pan de buena calidad funcionará bien. Puede omitir las pacanas si no le gustan, o sustituirlas por más pasas u otro tipo de fruto seco picado. 19 Postres que puedes hacer en tu Olla Instantánea
 Ingredientes:

Para el budín de pan 12 onzas de pan (cortado en cubos, unas 8 a 10 tazas) 1/2 taza de pasas 1/2 taza de nueces (picadas) 2 tazas de media leche 2/3 de taza de azúcar granulada 3 huevos grandes 1 yema de huevo grande 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 cucharadita de canela 1/8 de cucharadita de nuez moscada Un poco de sal 2 cucharadas de mantequilla (derretida) Para la salsa 6 cucharadas de mantequilla 2/3 de taza de azúcar 1/3 de taza de nata espesa 2 cucharadas de bourbon (o whisky o zumo de manzana) 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Pudín de Pan con Salsa de Bourbon en Olla Instantánea

Reúne los ingredientes. Si el pan es fresco y está algo húmedo, extiende los cubos en una bandeja de horno grande con borde. Mete la bandeja en un horno precalentado a 160 ºC y tuesta ligeramente durante unos 10 a 12 minutos, o hasta que esté seco. Si tu pan ya está bastante seco o rancio, puedes saltarte este paso. Unta generosamente con mantequilla un molde redondo para hornear de 7 por 3 pulgadas o una fuente para suflé (de 2 cuartos). Si piensas sacar el pudín del molde para darle una presentación atractiva, recorta una ronda de papel de pergamino y colócala en el fondo del molde engrasado. Engrasa el papel o rocíalo con spray antiadherente para cocinar. Pasa los cubos de pan a un bol grande; añade las pasas y las nueces, y remueve para combinar. Reserva. En un cuenco mediano, combina la mitad de la leche, 2/3 de taza de azúcar, los huevos y la yema de huevo, 1 cucharadita de vainilla, la canela, la nuez moscada y la sal. Añade la mantequilla derretida y bate hasta que esté bien mezclada. Vierte la mezcla de natillas sobre los cubos de pan y remueve suavemente hasta que los cubos de pan estén bien cubiertos. Vierte la mezcla de pan en el molde preparado. Vierte 1 1/2 tazas de agua en una olla instantánea de 6 litros. Unta con mantequilla una hoja de papel de aluminio de 10 ó 12 pulgadas. Cubre bien el molde del budín de pan con el papel de aluminio (con la mantequilla hacia abajo). Coloca el molde en una eslinga para hornear o en la rejilla para cocinar al vapor. Baja con cuidado el molde y la eslinga o la rejilla a la olla. Coloca la tapa y asegúrate de que la salida de vapor está en la posición de sellado. Elige el ajuste manual (o el botón de cocción a presión), presión alta, y fija el tiempo en 42 minutos. Cuando haya transcurrido el tiempo, deja que la presión se libere de forma natural durante 12 minutos. Libera con cuidado la presión restante y retira la tapa. Retira el budín de pan a una rejilla. Deja que el budín repose durante unos 5 minutos. Retira el papel de aluminio. Aparta el budín de pan para que se enfríe un poco mientras preparas la salsa.