Receta de Pudín Tailandés de Coco y Tapioca
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 30 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinado: 25 minutos
- Raciones: 3–4 Raciones
Acerca de esta receta:
Esta receta de pudin de coco y tapioca es un postre rápido y fácil de preparar. No sólo es delicioso y bueno para ti, sino que además es vegano y sin gluten. La tapioca procede de la planta de la yuca. Es una hortaliza de raíz, no un grano, por lo que no tiene gluten. Es lo suficientemente nutritiva como para que muchos habitantes del sudeste asiático vivieran de ella durante la Segunda Guerra Mundial, cuando la comida escaseaba. La tapioca contiene folato (una de las importantes vitaminas B) y pequeñas cantidades de ácidos grasos saludables. Esto significa que puedes disfrutar de tu postre sin culpa.
Ingredientes:
1/2 taza/4 onzas de tapioca (semilla o tapioca perlada asiática) 3 tazas de agua (dividida) 1/8 de cucharadita de sal 1 lata (13,5 onzas) de leche de coco (o leche de coco «lite») Guarnición: jarabe de mesa o jarabe de arce para servir Opcional: 1 mango fresco (en rodajas)
Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Pudín Tailandés de Coco y Tapioca
Reúne los ingredientes Lleva a ebullición una cacerola pequeña con agua, añade los huevos y deja que hiervan a fuego lento durante 3 minutos Retira los huevos del fuego, cúbrelos con una tapa hermética y déjalos reposar durante 10 minutos Retira los huevos del agua, pélalos y mantenlos a un lado En otra cacerola grande, pon el arroz con medio litro de agua fría y una pizca de sal. Lleva a ebullición, baja el fuego a fuego lento, cúbrelo con una tapa y cocina durante 5 minutos. Retira la cacerola del fuego y mantenla tapada durante otros 10 minutos Derrite la mantequilla en una sartén o cazuela grande y espaciosa, añade la cebolla, tápala y cuécela suavemente hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 10 minutos Coloca el pescado en otra cacerola grande y cúbrelo con la leche. Si la leche no cubre el pescado, añade un poco de agua hirviendo Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina el pescado, sin tapar, durante 6 minutos o hasta que la parte más gruesa del pescado se vuelva opaca Saca el pescado de la leche y retira la piel y las espinas a las cebollas, añade el curry en polvo, el cardamomo y las hojas de laurel. Cocina durante 2 minutos y añade el arroz. Remueve bien. Debe tener un bonito color dorado por todas partes Desmenuza el pescado en trozos grandes y añádelo al arroz y a las cebollas Corta en cuartos los huevos cocidos, añádelos al arroz y remuévelos suavemente, reservando 4 de los cuartos para la decoración Añade el zumo de limón, sazona con un poco de sal y pimienta y remuévelo de nuevo Espolvorea con el perejil picado y sírvelo inmediatamente adornado con los huevos y los gajos de limón si los usas ¡Disfruta!
Consejos. Cuando compre tapioca, busque el tipo de «semilla» de tapioca. Se puede encontrar en el pasillo de repostería de la mayoría de los supermercados. También puede utilizar la tapioca perlada, que a menudo se encuentra en las tiendas de comestibles asiáticas. Evite la «tapioca diminuta», que es básicamente almidón de tapioca (en polvo). Si compras las perlas más grandes, tardarán más en cocinarse y necesitarán más agua. Utilice leche de coco líquida para este plato. Para probar una lata, agítala. Si se oye el chapoteo del líquido, es que funciona. Para un postre aún más ligero, utilice leche de coco «light».