Receta de puré de patatas duquesa para hacer con antelación

Tiempo de preparación:

• Total: 45 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 30 minutos
• Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

El puré de patatas es un plato clásico francés. El puré de patatas suele colocarse con una pipeta en la bandeja de horno, pero puedes darle la forma que quieras o dejarlo caer. Haz este puré de patatas especial con antelación y luego congélalo en porciones del tamaño de una ración. Este plato es excelente para cualquier día de la semana, y las patatas son especialmente convenientes para las cenas festivas. Puedes servirlas junto a cualquier carne, como filete, carne asada, jamón, pavo, chuletas de cerdo, albóndigas con salsa o lomo de cerdo asado. Están deliciosos sin necesidad de salsa. Los utensilios habituales para conseguir que el puré de patatas quede liso para su aplicación son un molinillo de alimentos o un exprimidor de patatas. Para hacer los bonitos montículos con tuberías, necesitarás una manga pastelera con una punta decorativa, como una boquilla de estrella. Esto te permitirá hacer botones arremolinados o troncos arremolinados oblongos. Si los pincelas con un lavado de huevo antes de hornearlos, les darás un bonito glaseado marrón.
 Ingredientes:

5 ó 6 patatas medianas (preferiblemente patatas para hornear, como las russets) 1/4 de taza de mantequilla (derretida) 1/2 cucharadita de sal una pizca de pimienta negra (recién molida, o al gusto) 2 yemas de huevo (ligeramente batidas) 1/3 de taza de nata (ligera o espesa) Para el lavado de huevos 1 huevo (batido) 2 cucharaditas de agua

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de puré de patatas duquesa para hacer con antelación

Reúne los ingredientes. Pela las patatas y córtalas en trozos grandes. Ponlas en una cacerola grande, cúbrelas con agua y añade aproximadamente una cucharadita de sal por cada cuarto de agua. Lleva la olla a ebullición a fuego medio y sigue hirviendo durante 15 a 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Escúrrelas bien. Tritura las patatas calientes con mantequilla, sal, pimienta, yemas de huevo y nata. Bate hasta que las patatas estén ligeras y esponjosas. En una bandeja para hornear, forma porciones individuales del tamaño de una ración. Puedes hacerlo dejando caer pequeños montículos de patatas sobre la bandeja o utilizando una manga pastelera con una punta decorativa y haciendo montículos arremolinados. Congela las porciones de patatas en la bandeja de horno hasta que estén sólidas. Envasa las patatas duquesas congeladas en bolsas o recipientes para congelar. Etiqueta la bolsa o el recipiente con la fecha y el contenido, con una fecha de «consumo preferente» de un año. Guárdalas en el congelador hasta que llegue el momento de hornearlas. a servir, coloca las patatas duquesa en una bandeja de horno ligeramente engrasada. Precalienta el horno a 220º C. Bate 1 huevo entero con las 2 cucharaditas de agua; pincela ligeramente los montículos de patatas con la mezcla de huevo batido. Dora las patatas en el horno precalentado durante 10 minutos, o hasta que estén doradas y calientes por todas partes. Sírvelas y disfrútalas.