Receta de queso de cabra casero con zumo de limón

Tiempo de preparación:

• Total: 115 minutos
• Preparación: 105 minutos
• Cocinado: 10 minutos
• Raciones: 1/2 a 1 taza (8 Raciones)

Acerca de esta receta:

Cuando oyes hablar de hacer tu propio queso, ¿te imaginas una granja lechera repleta de equipos e ingredientes especiales? Lo creas o no, puedes hacer queso casero con sólo tres ingredientes y unos pocos suministros específicos que puedes encontrar fácilmente. Esta versión muy sencilla de queso de cabra casero con zumo de limón y leche de cabra es la receta perfecta para probar, sobre todo si eres nuevo en la elaboración de queso. No sólo impresionarás a tu familia y amigos, sino que crearás algo de lo que podrás sentirte realmente orgulloso. ¿Te preguntarás cómo se puede hacer queso con estos simples ingredientes? La acidez del zumo de limón espesa la leche de cabra y hace que se forme una cuajada suave. Una vez escurrido el líquido (suero) de la cuajada, tienes una versión básica pero sabrosa de queso de cabra casero. Antes de empezar, es importante que reúnas los utensilios que necesitarás, como una olla no reactiva -la inoxidable o la de cerámica son buenas, pero no uses aluminio o el metal se filtrará en la leche-. Asegúrate de que tu utensilio para remover también es no reactivo, como la madera o el acero inoxidable. También necesitarás algunos trozos de gasa.
 Ingredientes:

1 cuarto de galón de leche de cabra (la pasteurizada está bien, pero no uses la ultrapasteurizada) 1/3 de taza de zumo de limón fresco (sin pulpa ni semillas) Sal (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de queso de cabra casero con zumo de limón

Reúne los ingredientes Calienta lentamente la leche en una olla de acero inoxidable u otra olla no reactiva en el fuego hasta que alcance los 180 F a 185 F (utiliza un termómetro). Deben formarse suaves burbujas y la superficie tendrá un aspecto espumoso. Apaga el fuego. Con una cuchara de acero inoxidable de mango largo o de madera, añade el zumo de limón y deja que la mezcla repose durante 10 minutos. La leche debería cuajar y volverse ligeramente más espesa en la superficie Coloca un colador con dos capas de gasa húmeda. Vierte suavemente la leche en la estopilla, luego recoge la estopilla alrededor de la cuajada y átala formando un fardo. Una goma elástica o un cordel de carnicero también es una buena forma de mantener la estopilla unida en la parte superior Cuelga el fardo sobre una olla o tarro para que el líquido pueda gotear. (Puedes hacerlo sujetando el fardo con una cuchara de madera o un cazo y colocando la cuchara sobre la parte superior de la olla). a Deja que el queso escurra durante al menos 1 hora y media. Desata el fardo y pasa el queso a un bol. Añade sal al gusto Utiliza las manos para dar una palmadita y dar forma al queso en una pequeña rueda o tronco. También puedes utilizar un cortador de galletas como molde para dar forma al queso El sabor y la textura del queso suelen mejorar un poco si lo refrigeras unas horas antes de servirlo.

Consejos. Si planea hacer queso con frecuencia y quiere tener resultados más consistentes y el mejor resultado, utilice un cultivo iniciador y cuajo para hacer el queso. Se puede comprar un cultivo iniciador en Internet, así como kits de elaboración de queso que contienen todo lo necesario para hacer queso de cabra. Si no tienes limones a mano, también puedes utilizar vinagre blanco para hacer queso de cabra casero. Alterará ligeramente el sabor. El queso de cabra debería mantenerse fresco en la nevera durante una semana.