Receta de queso de granja

Tiempo de preparación:

• Total: 30 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 15 minutos
• Raciones: 2 tazas cheese (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

El queso de granja es un queso blanco suave no madurado (también conocido como fresco) con una textura desmenuzable. El queso de granja tiene posibilidades ilimitadas y puede utilizarse de innumerables maneras. Es muy fácil de hacer en casa y esta sencilla receta sólo requiere tres ingredientes. Como se trata de un queso fresco, se le puede añadir fácilmente más sabor. Por ejemplo, puede mezclar sus hierbas frescas favoritas con la cuajada o espolvorearlas sobre el queso campesino terminado junto con aceite de oliva y copos de pimienta roja. El queso de granja también puede comerse con pan o galletas, o desmenuzado encima de las ensaladas.
 Ingredientes:

1/2 galón de leche (entera pasteurizada, no ultrapasteurizada) 1/4 taza de vinagre blanco 1 cucharadita de sal

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de queso de granja

Reúne los ingredientes En una olla grande de fondo grueso, pon la leche a hervir lentamente. Mantén el fuego a medio o medio-bajo, ya que de lo contrario corres el riesgo de que la leche se queme en el fondo de la olla. Cuando empiecen a formarse pequeñas burbujas espumosas en la superficie de la leche, pero aún no esté en ebullición, apaga el fuego. Si utilizas un termómetro, la temperatura será de unos 190 F. Añade el vinagre y remueve la leche. Notarás que la cuajada empieza a formarse de inmediato Deja que la leche repose durante 15 minutos Después de 15 minutos, añade cualquier aromatizante, como hierbas frescas finamente cortadas Coloca un colador sobre un bol u olla grande. Cubre el colador con una gasa húmeda o con un paño de cocina fino humedecido. Vierte la cuajada en la estopilla. El suero (líquido) se escurrirá y se recogerá en el cuenco de abajo y los sólidos de la cuajada quedarán atrapados en la estopilla Levanta la estopilla y envuélvela alrededor de la cuajada, retorciéndola y apretándola para eliminar toda la humedad posible Después de exprimir la humedad, la cuajada para el queso campesino estará seca y desmenuzada. Si quieres una textura más cremosa, vuelve a mezclar un poco del suero reservado con la cuajada Añade la sal y remuévelo todo junto a Dale forma al queso, mantenlo envuelto en la estopilla y forma un montículo en un plato. Coloca otro plato encima y presiona la cuajada hasta formar un disco plano de unos 2,5 cm de altura. Tápalo y refrigéralo durante una hora más o menos antes de retirar la estopilla para hacer una bola redonda, ata la estopilla con un trozo de cordel de carnicero, fíjala a un estante del frigorífico y suspéndela sobre un cuenco. La gravedad ayudará a dar forma de bola al queso ¡Sirve con galletas y disfruta!

Consejos. No utilice leche ultrapasteurizada para hacer queso; la cuajada no cuajará. La leche ultrapasteurizada no siempre está etiquetada como tal, pero se puede saber por el plazo de caducidad extremadamente largo (normalmente de 30 a 90 días desde la compra). Sin embargo, la leche pasteurizada normal funciona bien, y la leche cruda, si está disponible en tu zona, es la mejor. No tires el suero. En su lugar, utilícelo para hacer pan, añádalo a las sopas o utilícelo como refuerzo de proteínas en los batidos (y, por supuesto, puede dárselo a las gallinas). Guárdalo en un recipiente cerrado en el frigorífico hasta una semana. El queso campesino se conservará hasta una semana en el frigorífico. Utilízalo para untar, como harías con el queso crema o el queso de cabra. Cómalo como si fuera requesón, simplemente añadiendo bayas. O incorpórelo a cualquier receta que requiera un queso suave y fresco.