Receta de queso de yogur al estilo libanés Labneh
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 10 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinado: Straining time: 24 hrs Raciones: 1 pint (16 Raciones)
Acerca de esta receta:
El labneh, o labna, es un queso blando de estilo libanés. Es uno de los quesos más fáciles (posiblemente el más fácil) de hacer en casa. Las hierbas opcionales añaden sabor y color. El Labneh tiene una consistencia parecida a la del queso crema, pero con menos calorías y un sabor ligeramente más fuerte. Formado en bolas y cubierto con aceite de oliva (la forma tradicional de guardar este queso), el labneh se conserva en el frigorífico hasta 2 meses. Equipo: Colador Tazón grande Tela de queso, bolsa de muselina o filtros de café de papel 1 tarro de cristal de 500 ml limpio con tapa
Ingredientes:
1 cuarto de yogur Sal al gusto Opcional: pimienta negra al gusto Opcional: 1 cucharada de tomillo, menta, perejil o cebollino frescos picados Opcional: 1 pinta/500 ml de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de queso de yogur al estilo libanés Labneh
Coloca el colador sobre un bol grande. Forra el colador con la estameña, la bolsa de muselina o los filtros de café de papel. Introduce el yogur con una cuchara. Deja escurrir el yogur durante 24 horas, refrigerado para un sabor más suave o a temperatura ambiente para un labneh más intenso. El líquido que se separa en el bol es el suero. Puedes utilizarlo para dar un empujón a los encurtidos lactofermentados, sobre todo si quieres reducir o eliminar la cantidad de sal que llevan. El suero se conserva en el frigorífico hasta un mes. Mezcla la sal, la pimienta y las hierbas (si las usas) en el yogur. Vierte el labneh tal cual en tarros o recipientes y guárdalo en el frigorífico hasta una semana. Para conservarlo durante más tiempo, utiliza el método tradicional de conservación en aceite que se indica a continuación. Unta ligeramente tus manos con aceite de oliva. Coge una cucharada escasa de labneh y dale forma de bola con cuidado. El labneh estará blando, pero deberías poder darle forma de bola que se mantenga unida. Coloca las bolas de labneh con cuidado en tarros de cristal limpios y secos. Vierte el aceite de oliva virgen extra sobre el labneh. Para decorar y dar más sabor, puedes meter unos ramitos de hierbas frescas mientras añades el labneh y el aceite. Golpea ligeramente los tarros en el lateral para que salgan las burbujas de aire. Tápalo y guárdalo en el frigorífico durante un máximo de 2 meses.