Receta de Quiche de Espárragos y Puerros

Tiempo de preparación:

• Total: 55 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocinado: 45 minutos
• Raciones: 6 a 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Las brillantes verduras de primavera se lucen en esta fácil, rica y deliciosa quiche. Los espárragos cortados en rodajas aportan un maravilloso sabor a hierba verde, mientras que los puerros cortados en rodajas aportan un poco de dulzura a la fiesta. Esta quiche es deliciosa para el desayuno (hornéala la noche anterior y córtala en rodajas cuando estés lista para comer), y aún mejor recién horneada para el brunch o el almuerzo. También soy fan de ella para una cena ligera. Sí, abogo por que comas esto en tres comidas al día. Quizá no el mismo día, pero ¡sí!
 Ingredientes:

1 corteza de tarta (de 9 pulgadas) totalmente horneada en un molde hondo para tartas 1 puerro 1 manojo de espárragos 2 cucharadas de mantequilla 3/4 de cucharadita de sal 3 huevos 2 yemas de huevo 2/3 de taza de leche entera (o 1/3 de leche y nata) Pimienta negra recién rallada 1/2 a 3/4 de taza de queso rallado (parmesano, gruyère, chèvre, o lo que te apetezca, incluso una mezcla)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Quiche de Espárragos y Puerros

Precalienta el horno a 180º C. Recorta el puerro: corta y desecha el extremo de la raíz y los tallos de color verde oscuro (reserva los tallos para utilizarlos en el caldo o el caldo, si así lo prefieres). Corta el puerro restante por la mitad a lo largo, y luego córtalo en rodajas finas en sentido transversal. Pon el puerro cortado en un bol y cúbrelo con agua fría. Remuévelo para que se desprenda la suciedad. Déjalo reposar mientras atiendes a los espárragos. Recorta y desecha los extremos duros de los espárragos. Corta los espárragos en trozos de 1/2 pulgada. En una sartén grande a fuego medio-alto, derrite la mantequilla. Saca los puerros cortados del agua y ponlos en la sartén (no escurras los puerros en un colador, ¡volverás a echarles toda la tierra!) Espolvorea con 1/2 cucharadita de sal y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que estén tiernos, unos 3 minutos. Añade los espárragos. Cocina, removiendo con frecuencia, hasta que estén tiernos, de 2 a 3 minutos. Reserva. En un bol mediano, bate los huevos y las yemas. Unta un poco de huevo en la masa de la tarta para cubrirla. Hornea durante 5 minutos. Deja que se enfríe a temperatura ambiente. Mientras se hornea la corteza, bate la leche con los huevos. Bate el 1/4 de cucharadita de sal restante. Coloca la corteza de la tarta en una bandeja de horno para facilitar su manipulación. Extiende la mezcla de puerros y espárragos en la corteza de la tarta. Espolvorea con pimienta negra. Poner una capa de queso rallado. Vierte la mezcla de huevo y leche uniformemente sobre todo. Hornea hasta que esté bien cuajada (el centro puede estar un poco movido), unos 35 minutos. Deja reposar la quiche al menos 10 minutos antes de cortarla. Sírvela caliente, a temperatura ambiente o incluso fría al día siguiente.

Consejo. Si quiere hacer su propia corteza de pastel, consulte esta receta. Pero antes de empezar con cualquier otra cosa, tenga preparada una corteza de tarta totalmente horneada (a ciegas) en un molde profundo para tartas.