Receta de quinoa roja y blanca
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de quinoa roja y blanca

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

La quinoa es un grano ligero y esponjoso con un ligero sabor a nuez. Con un alto contenido en proteínas, la quinoa es deliciosa servida con pollo o pescado, o en cualquier otro lugar en el que puedas servir arroz o cuscús. Digo «no es un grano» porque la quinoa es una semilla, no un grano de cereal como el trigo o el arroz. Como es una semilla, tiene un sabor más crujiente que el arroz o el cuscús. La quinoa viene en varios colores, pero los más comunes son el blanco, el rojo y el negro. A mí me gusta utilizar una mezcla de los tres llamada «quinoa arco iris». El tipo blanco es esponjoso, el rojo tiene un agradable sabor a nuez y el negro es extra crujiente. Así que la mezcla arco iris te da una buena combinación de sabores, texturas y colores. Esta receta requiere la mitad de quinoa roja y la mitad de quinoa normal, o puedes utilizar una taza de quinoa arco iris. Una última cosa: la quinoa debe enjuagarse bien antes de cocinarla, o podría tener un sabor amargo. Curiosamente, esto también se debe a que es una semilla. El amargor se debe a una sustancia presente en el exterior de las semillas, que se cree que está destinada a disuadir a los pájaros. Por regla general, los fabricantes ya enjuagan la quinoa, pero al igual que siempre es una buena idea clasificar las alubias y lentejas secas para asegurarse de que no hay ninguna piedrecita mezclada, no está de más enjuagar la quinoa. Sólo tienes que hacer correr agua fría sobre la quinoa sin cocer en un colador de malla mientras la haces girar con los dedos. El agua puede parecer ligeramente turbia al principio, pero al cabo de un minuto saldrá clara, y la quinoa estará lista para cocinar. 1:01 Mira ahora: El mejor bol de quinoa para el desayuno
 Ingredientes:

1/2 taza de quinoa blanca normal 1/2 taza de quinoa roja 1 1/2 tazas de caldo de pollo 2 cucharadas de cebolla (finamente picada) 2 cucharadas de mantequilla Sal Kosher (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de quinoa roja y blanca

Enjuaga la quinoa sin cocer en un colador de malla bajo el agua fría durante un minuto. En una cacerola de fondo grueso, derrite la mantequilla a fuego lento y añade la cebolla picada y cocina durante unos minutos o hasta que la cebolla esté translúcida. Añade el caldo, sal al gusto y lleva a ebullición. Añade poco a poco la quinoa y baja el fuego a un nivel muy bajo. Tapa bien y cocina durante unos 20 minutos o hasta que se haya absorbido todo el líquido. El diminuto germen se desprenderá de la semilla de quinoa cuando esté totalmente cocida. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante cinco minutos. Remuévela con un tenedor y sírvela enseguida. Sirve y disfruta.

 

 

 

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