Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de rabo de buey a la olla

Tiempo de preparación:

  • Total: 10 hrs 25 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 10 hrs 10 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Este guiso de rabo de buey en crock pot rebosa de sabor, con una sabrosa mezcla de caldo, patatas, zanahorias y una variedad de hierbas y condimentos. La combinación de vino tinto, caldo de carne y salsa de tomate hace que el estofado de rabo de buey sea sabroso.
 Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra De 3 a 4 lbs. de rabos de buey (desunidos) 2 cebollas medianas (picadas) 2 dientes de ajo, picados finamente 1 cucharada de harina para todo uso 2 patatas (cortadas en trozos) 2 zanahorias (picadas) 1 1/2 tazas de caldo de carne 3/4 de taza de vino tinto seco 1/2 taza de salsa de tomate 6 granos de pimienta 1/2 cucharadita de orégano seco 1 chile rojo seco (sin semillas y picado) 2 clavos enteros 1 pimiento rojo (picado) 1 cucharada de perejil (picado)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de rabo de buey a la olla

Reúne los ingredientes Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto; dora los rabos de buey por todos los lados Reduce el fuego a medio; añade las cebollas y cocina durante 5 minutos más Añade el ajo y cocina durante 1 minuto más Espolvorea la harina sobre la carne y las verduras y mezcla. Cocina durante 2 minutos más Pon las patatas en el fondo de la olla de cocción lenta junto con las zanahorias Añade la mezcla de rabo de buey Desglasa la sartén con el vino tinto y viértelo sobre los rabos de buey en la olla de cocción lenta Añade el caldo de carne a la olla de cocción lenta junto con la salsa de tomate, los granos de pimienta, el orégano, el chile, los clavos, el pimiento y el perejil Añade sal y pimienta, al gusto Tapa y cocina a fuego lento durante 9 a 11 horas, o hasta que los rabos de buey estén muy tiernos ¡Sirve y disfruta!

 

Consejo. Aunque los rabos de buey solían considerarse una carne «de usar y tirar», a menudo gratis o casi, ahora es uno de los cortes de carne más caros, llegando a costar varios dólares el kilo. También es posible que tengas que hacer un pedido con antelación: la disponibilidad dependerá de la oferta y la demanda en tu zona. Al fin y al cabo, sólo hay un rabo por vaca. (Si tienes dificultades para encontrar rabos de buey en tu localidad, puedes sustituirlos por cuello de ternera o de vaca, costilla, jarrete u otros huesos para sopa, pero no esperes un sabor tan intenso). Para una versión en la cocina, prueba esta receta de sopa de rabo de buey casera.

 

 

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